家常烧鸡怎么做的

家常烧鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约1500克）、姜4片、蒜头3瓣、八角2颗、桂皮适量、香叶2片、干辣椒适量、老抽30克、生抽45克、蚝油30克、盐5克、糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 锅中加清水，放入姜片和料酒，将鸡放入锅中焯水，水开后捞出鸡，将鸡表面的血水和杂质冲洗干净。

2. 锅中加入适量的油，油热后放入姜片、桂皮、香叶、干辣椒和蒜头，炒出香味。

3. 放入焯水后的鸡，煸炒至鸡皮微微上色。

4. 加入准备好的老抽、生抽、蚝油、盐和糖，继续翻炒均匀。

5. 加入没过鸡的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，即可出锅。

焖煮的时间根据鸡的大小而定，鸡煮熟即可。出锅前可适当翻炒一下，使汤汁均匀裹在鸡身上。家常烧鸡色香味俱全，口感鲜美，是一道美味下饭的家常菜肴。

制作家常烧鸡的注意事项包括：

1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，不宜选用肉薄的鸡胸肉。

2. 焯水：烧鸡焯水时，应冷水下锅，这样鸡肉的肉质更鲜嫩。

3. 腌制：焯水后的鸡应先用盐和调料腌制，保证鸡肉入味。

4. 煮制：煮制时不宜使用旺火，应使用中小火，这样能使鸡肉均匀受热，保证鸡肉熟透。

5. 晾凉：鸡肉煮制完成后，应晾凉一会儿，这样能使鸡肉更紧实。

6. 切法：鸡肉切块时，应垂直鸡肉纹理切，这样能使鸡肉更容易熟。

7. 保存：制作好的烧鸡应放在冰箱里保存，这样可以延长烧鸡的保质期。

8. 食用时加热：食用前应给烧鸡进行加热，这样能防止食用时着凉。

同时，调料的使用也要适量，过多或过少的调料都会影响烧鸡的口感。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常烧鸡的制作方法如下：

材料：

鸡1/2只（约500克），生姜3片，葱1根，八角1颗，桂皮3克，草果3克，生抽2汤匙，料酒适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鸡焯水2-3分钟，捞出洗净。

4. 锅中放入适量油加热，放入冰糖小火慢慢翻炒。

5. 炒至冰糖溶化冒小泡时放入鸡翻炒上色。

6. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒匀。

7. 加入料酒和生抽拌匀。

8. 加入鸡和适量热水，水量没过鸡。

9. 盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，否则容易炒糊。

2. 炖煮时最好使用砂锅，口感会更好。

3. 可以根据口味和需要添加辣椒等调料。

以上是家常烧鸡的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。