芥疙瘩怎么腌咸菜

腌制芥疙瘩咸菜的步骤如下：

1. 挑选芥疙瘩，并去皮洗净，切成1/2的大块。

2. 晾晒至表面发干，需要几天时间。

3. 把晾好的芥疙瘩放入一个容器里，撒上盐，颠匀。

4. 把腌菜用的罐头瓶清洗干净，晾干。装入芥疙瘩，压实。

5. 放入的罐内，在芥疙瘩表面撒一些盐。

6. 盖上盖子，在室温下放置一周，再放入冰箱中冷藏。

以上步骤完成后，即可得到一罐美味的咸菜，可以搭配各种食物食用。请注意，如果需要更详细的步骤和注意事项，建议参考专业的烹饪书籍或视频。

腌制芥疙瘩咸菜需要注意以下几点：

1. 芥疙瘩要清洗干净，并且晾干水分。因为湿的芥疙瘩容易腐烂，所以如果芥疙瘩上水分过多，需要将其晾晒干后再进行腌制。

2. 腌制时要一层层压实，避免芥疙瘩和酱料分离。同时，为了避免腌制过程中出现杂质而导致芥疙瘩变质，最好在坛子下铺一层稻草，将芥疙瘩放入后上面再盖一层稻草，防止蚊虫进入和污染。

3. 芥疙瘩腌制好后需要压石头，以便将芥疙瘩压实，这样不会导致其长出毛毛。在芥疙瘩腌制好后，需要用一个重物压在芥疙瘩上，一般会使用大石头来腌制，这样可以使芥疙瘩充分入味。

4. 避免沾油和生水，否则容易导致细菌滋生，影响咸菜口感和品质。

5. 需要密封保存，放置在阴凉通风处。腌制好的咸菜可以放在冰箱里保存一段时间，但不要时间过长，时间过长可能会导致口感变差，营养价值降低。

同时，要注意适量食用，因为芥菜含有较多粗纤维，胃肠不适的人食用可能会感到不适。

腌制芥疙瘩咸菜需要准备：芥疙瘩、清水、粗粒芥籽酱、盐、白醋、白糖、白酒、花椒粒、干辣椒。

步骤如下：

1. 准备一个容器，将芥疙瘩放入容器中，加入清水浸泡一个小时，再清洗干净。

2. 芥疙瘩沥干水分，表面撒一层盐，用盐腌制两天，期间会有很多水分出来，要勤翻动。

3. 准备一个干净的容器，加入白醋、白糖、白酒、花椒粒、干辣椒段搅拌均匀，制成腌料。

4. 将腌制的芥疙瘩取出，将腌料均匀涂抹在芥疙瘩表面，再腌制两天。

5. 将芥疙瘩放入缸中压紧，再喷一些白酒，用保鲜膜盖上腌制一周即可。

芥疙瘩咸菜腌制完成。以上信息仅供参考，建议咨询专业人士以确保正确腌制咸菜。