乱炖鱼的家常做法

乱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、土豆、茄子、豆角、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香油。

1. 准备好食材，土豆和茄子切块，豆角掰成小段，西红柿切块。

2. 鲤鱼两面都划上几刀，以便入味。

3. 锅中倒入油，鱼也同时下锅，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。

5. 葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。

6. 放入西红柿块，煸炒出汁。

7. 放入土豆块、豆角和茄子，加盐、料酒和生抽调味。

8. 倒入适量清水。

9. 放入煎好的鱼，加盖大火烧开，转小火炖20分钟左右。

10. 炖至汤汁浓稠，加入适量盐调味。

11. 淋入适量生抽。

12. 加入适量香油。

13. 盛出开吃。

完成以上步骤，一锅香喷喷的乱炖鱼就做好了。在炖鱼的过程中，注意不要翻动鱼，以免鱼肉破碎。如果喜欢口感更软烂的土豆和茄子，可以炖的时间更长。

乱炖鱼是一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、土豆、豆角等根据自己的口味来决定用量。

步骤：

1. 鲤鱼要煎透，不然炖不熟。

2. 放入葱姜蒜、干辣椒等调料爆炒出香味。

3. 加入适量的热水，放入鱼和五花肉。

4. 土豆和豆角也同时放入锅中，炖煮大概20分钟左右，注意要适时加入盐等调料，确保味道适中。

注意事项：

1. 炖煮的过程中，不要频繁揭开锅盖，以免热气散失，影响炖煮效果。

2. 如果使用电炖锅，要根据个人口味和食材的用量，合理设置炖煮时间，以免时间过短影响口感，或者时间过长导致食材过烂。

3. 豆角可以换成自己喜欢的蔬菜，比如茄子、蘑菇等。但要注意的是，容易炖烂的蔬菜要先放入锅中。

4. 鱼要煎透，炖出来的鱼才不会散烂。

5. 炖煮的过程中要适时加入调料，确保味道适中。

在烹饪过程中，味道的调试是关键，可以根据个人口味适当调整。

乱炖鱼的家常做法食材：鲤鱼、五花肉、土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将鱼去内脏，鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼身上切斜刀口，方便入味。用盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟。

3. 土豆，茄子，青椒切块备用。

4. 五花肉切薄片，葱姜蒜切末备用。

5. 锅中倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。放入一勺豆瓣酱炒出红油。放入五花肉片翻炒。放入土豆翻炒均匀。

7. 放入鱼加水没过鱼身，加适量生抽，老抽，鸡精调味，大火烧开，然后转小火炖20分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动太勤，待鱼皮煎至金黄后可轻轻晃动锅子，翻动鱼身。

2. 炖煮过程中不要加盐，因为生抽和老抽都有盐味，加盐会过咸。

以上做法供您参考，注意食物的口感和味道需要您亲自尝试才能找到适合自己的烹饪方式。