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卤肘子的家常做法

2025-10-04 11:02:00食疗养生
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卤肘子的家常做法

卤肘子的家常做法如下:

食材:肘子一个、姜三片、料酒适量、老抽三勺、生抽五勺、蚝油一勺、盐适量、冰糖五块、小葱一根、香料(八角、花椒、香叶、丁香)适量。

步骤:

1. 肘子焯水,控干水分。

2. 锅中放少许油,放三片姜,放肘子小火翻煎。

3. 放料酒,盖上盖小火焖几分钟。

4. 放生抽,老抽,蚝油,转中火翻炒均匀。

5. 放水,水刚好没过肘子,放盐,放入冰糖。

6. 放入料盒(八角、花椒、香叶、丁香),大火烧开。

7. 盖上锅盖,小火焖煮30分钟左右,然后大火收汁,出锅前撒上葱花。

这样,一锅美味的卤肘子就做好了,搭配米饭食用味道更佳。请注意,烹饪时间和火候可能会因个人口味而异,请根据实际情况调整。

卤肘子的家常做法如下:

食材:肘子一个、姜适量、葱适量、卤汁适量。

1. 将肘子清洗干净,尽量把表面擦干。

2. 锅中倒入清水,放入姜片和葱段,放入肘子煮至变白。

3. 捞出变白的肘子,洗去表面残留的葱、姜,将肘子放入卤汁中,放入卤汁适量,大火煮开后,转小火煮30分钟。

4. 煮好后,将肘子取出,放凉后将皮用刀切下来。

注意事项:

1. 煮肘子的时候一定要凉水下锅,这样才能煮透。

2. 卤汁的咸度掌握好,因为等会还要二次入味。

3. 卤制时要随时关注火候,避免煮焦。

另外,以下是卤肘子的注意事项:

1. 肘子皮上的毛要去干净,洗之前用火燎一下,这样毛除得更干净。

2. 煮肘子的时间要控制好,不要过长也不要过短,以免影响口感。

3. 卤肘子最好用老卤水,如果没有老卤水可以现调卤水,但要盐适量减少。

4. 调的卤水要比正常量稍咸一点,因为皮在卤制的过程中会吸入卤水,会变得很咸。

5. 煮好后最好让肘子在卤水里泡24小时再吃,这样会更有味道。刚煮熟的肘子晾凉后就可以切片吃了。吃不完的卤肘子要放在冰箱里保存。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。

卤肘子的家常做法相关信息如下:

食材:肘子1个、姜1块、蒜5瓣、食盐适量、干辣椒适量、花椒1小把、生抽适量、老抽适量、红糖适量、陈醋少许、料酒适量、八角3颗、香叶3片、桂皮适量、草果1颗、丁香少许、清水适量。

肘子刮洗干净,姜切片,干辣椒切两半,小葱切段备用。

锅中倒入清水,放入姜片、葱段、料酒,放入洗净的肘子,煮至沸腾后捞出备用。

锅中倒入适量油,放入红糖,小火慢慢炒出糖色,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果炒匀。

放入焯过水的肘子,倒入适量生抽、老抽和醋,倒入适量开水,水量刚好没过肘子。

大火烧开,转小火煮至肘子熟透,捞出晾凉,切片装盘。

食用时可根据喜好搭配香菜、蒜泥等调料。

以上信息仅供参考,操作时可以根据个人口味进行调整。另外,制作过程中如有疑问,可以咨询熟悉卤肘子制作的朋友。