卤肉饭的家常做法

以下是卤肉饭的家常做法：

食材：猪五花肉、米饭、生抽、老抽、红烧酱油、冰糖、姜、葱

步骤如下：

1. 五花肉洗净切块， 锅中加水加五花肉、姜片大火煮开后再煮5-10分钟，撇去浮沫。

2. 加入生抽、老抽和红烧酱油搅匀，再煮10分钟上色。

3. 加入葱段和姜片，换小火，煮至筷子能轻松插入（约40分钟）。

4. 煮好的肉捞出，汤汁留锅继续加热至浓稠（约半个小时）。

5. 加入洗净的米饭，不停翻炒至米饭均匀上色。

6. 将卤肉和卤汁倒在米饭上即可。

注意：卤肉的汤汁可以多留一些，放凉后可以倒入保鲜盒里，冷却后放冰箱保存。

可以根据自己的口味和饮食习惯进行调整，比如加入一些配菜，饭前先喝几口汤等。

卤肉饭家常做法注意事项如下：

1. 猪肉的选择：猪肉应选择五花肉，不要纯肥肉或者纯瘦肉，五花肉肥瘦相间，做出来的卤肉饭口感丰富。

2. 煮肉的时候不要盖锅盖：五花肉在煮的时候，不要盖锅盖，因为卤肉饭的香味是依靠蒸汽才能做出来的。

3. 煮好的肉要捞出汤汁：煮好的五花肉最好捞出汤汁，放冰箱冷却，这样会使肉质更紧实，口感更Q弹。

4. 煮饭时水要适量：煮饭的水量应该与平时用量稍有区别，因为卤肉饭的汤汁会稀释部分米饭。

5. 放入调料：放入盐、鸡精、白糖调味，再淋上几滴生抽上色，放入芝麻油去腥。

6. 焖煮时要注意火候：卤肉饭中的五花肉经过焖煮会变得非常软糯，所以一定要注意焖煮时间，不要过长也不要过短。

7. 饭与卤肉的搭配：在制作卤肉饭时，米饭和卤肉的香气会相互影响，过度的香气是不好的，所以要注意避免过度香气四溢。

完成以上步骤后，一份美味的卤肉饭就做好了。希望这些注意事项能帮助你做出好吃的卤肉饭。

以下是卤肉饭的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（带些肥肉）500克

姜片5片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

香菇适量

鸡蛋适量

葱花适量

姜片适量

八角适量

桂皮适量

盐适量

米饭适量

步骤：

1. 猪肉洗净切块，香菇泡水挤出水待用。

2. 锅中放清水、肉块、姜片烧开后捞起，沥干水。

3. 锅里加一点油，把肉块煎至两面焦黄，加入料酒。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、香菇、八角、桂皮翻炒均匀，让肉块上色。

5. 加入没过卤肉的清水，大火烧开，转小火焖煮半小时。

6. 煮好的肉块捞出放在米饭上，同时鸡蛋煮熟剥壳放入碗中。

7. 在肉汁中加入盐调味，收至差不多汁液时关火。

8. 把卤汁浇在米饭上，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 煎肉块时要掌握好火候，不要煎糊了。

2. 煮肉时不要加盐，否则肉质口感会变硬。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。

以上做法仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师。