卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

步骤：

1. 排骨焯水，控干水分。

2. 锅里放油，放入排骨，小火煎至金黄。

3. 放入姜蒜，八角，茴香，花椒炒香。

4. 放适量料酒，翻炒几下。

5. 加生抽，老抽，加入适量的水。

6. 放入盐，糖，五香粉，葱结。

7. 小火卤排骨，大约40分钟到1小时，不要大火，最小火咕嘟着就好。

8. 捞出排骨，放入冷水中浸泡，这样肉会变紧实。

这样就可以做出美味的卤排骨了。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质嫩一些，而且没有过多的骨头。

2. 煮排骨时，要凉水下锅，这样能更好的去除血水和杂质。

3. 煮排骨的时候盐要少放，盐过早地渗入会使肉变柴，而且卤排骨的时候盐味基本是靠酱汁综合调整的。

4. 煮排骨时如果放入一些生抽，卤出来的颜色会很黑很暗，所以生抽的量要控制好。

5. 想要卤出的成品色泽鲜亮，可以在卤汁中放入一些白糖、食用色素等，但要注意用量，以免影响健康。

6. 一定要将排骨充分浸泡在卤水中，这样能更好地入味和上色。

7. 在卤制过程中，要多次翻动排骨，使它们均匀地吸收卤水的味道。

8. 卤制完成后，不要急着将排骨取出，要在卤水中浸泡一段时间，这样可以使排骨更好地入味。

此外，在烹饪过程中要注意火候，卤排骨时保持小火，避免长时间煮沸，以免影响排骨的口感和色泽。同时注意厨房的整洁和安全，避免火灾和食物污染等问题的出现。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出用冷水冲洗干净。

2. 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的排骨，小火煎至两面微黄。

3. 加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，放入花椒、八角、桂皮，加入适量热水，水量刚好没过排骨。

4. 加入适量冰糖和盐，小火炖煮30-40分钟，最后大火收汁，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

1. 焯水时加入葱姜可以去除排骨的腥味。

2. 煎排骨的时候要用小火，避免排骨糊掉。

3. 加入的水量要刚好没过排骨，这样卤汁才会浓郁好吃。

以上就是卤排骨的详细步骤和注意事项，按照这些步骤做出来的卤排骨美味又营养，是一道非常适合家常菜的美食。