卤羊肉的家常做法
以下是卤羊肉的家常做法:
食材:羊肉、桂皮、小茴香、丁香、生姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、白酒、八角、花椒
步骤如下:
1. 羊肉切块,洗净血水,放入锅中,加入清水、料酒、生姜,煮开后撇去浮沫。
2. 焯水后的羊肉块放入锅中,加入桂皮、小茴香、丁香、八角、花椒等香料,再加入适量清水,水量没过羊肉。
3. 加入老抽、生抽、白酒,加入盐和糖调味,大火煮开后转小火煮30-40分钟。
4. 等到羊肉熟烂后,再焖煮20分钟以上,让汤汁充分入味。
5. 吃的时候,可以将卤汁烧开,加入一些香菜或者葱花调味,再将羊肉切成薄片,浇上一些卤汁,即可食用。
注意事项:羊肉要选择新鲜的,不要选有异味或者变质的羊肉;煮羊肉的时候一定要煮熟煮透,不要半生不熟;卤汁要煮开后味道更浓郁,可以根据个人口味调整卤汁的味道。
以下是卤羊肉的家常做法注意事项:
食材:羊肉、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、姜、蒜头、盐、糖、酱油、酒
1. 羊肉整块用水清洗,凉水下锅加姜片煮出血水。
2. 焯水后的羊肉洗干净,准备好香料。
3. 锅中放清水,倒入香料和糖,煮到糖融化后,倒入少许酒。
4. 放入羊肉,加盖大火烧开后转小火。中间不时翻动。
5. 调入适量盐,煮大约40分钟左右。
6. 卤制时间越长越入味,最后撒上葱花即可上桌。
在卤制过程中不要加水,如果香味不足加一点点的香料水。如果想要羊肉口感软嫩,不要煮太久,太软容易散。
另外,为了保持羊肉的鲜美,不要使用高压锅来制作。同时,在食用前请确保羊肉已经完全冷却,因为卤羊肉如果放置时间太长可能会变质。
以下是卤羊肉的家常做法的相关信息:
材料:
羊肉、桂皮、小茴香、丁香、甘草、八角、草果、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。
步骤:
1. 羊肉洗净切块,焯水捞出备用。
2. 锅里加适量水,加桂皮、小茴香、丁香、甘草、八角、草果、葱、姜、蒜、料酒,倒入羊肉,大火煮开。
3. 加入料酒、生抽、老抽和盐调味,煮到酒气香浓,大约一个小时。
4. 加入冰糖,煮到融化,再煮二十分钟即可。
5. 捞出,切片装盘。
除了上述做法,还可以尝试其他卤味做法,比如香辣卤鸭脖等等。
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