小咸鱼的家常做法

小咸鱼的家常做法推荐如下：

清蒸咸鱼。将咸鱼洗净，切段，放盘子上。加入料酒，姜片，水开后蒸十五分钟。加入酱油，葱花，香油即可食用，非常美味。

咸鱼炒饭。将咸鱼切丁，将米饭放入锅中翻炒，加入咸鱼丁、蔬菜等配料即可食用。咸鱼的香味和米饭的香味相互融合，让人食欲大增。

咸鱼汤。将汤锅中加入清水，放入咸鱼、蔬菜等原料，煮沸后转小火炖至汤汁浓郁即可。咸鱼汤鲜美可口，非常适合搭配米饭食用。

烤咸鱼。将咸鱼洗净后，放入烤箱或烤架上烤制，烤至金黄色即可食用。可以根据个人口味调整烤制时间及温度。

请注意，咸鱼可能含有盐分较高及一些添加剂，因此需要适量食用。建议搭配多种蔬菜、粗粮等有益于身体健康的食物。具体食物搭配可以根据个人口味和喜好来调整。

小咸鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意每个步骤的操作：

1. 准备好小鱼干、姜片、干辣椒、青蒜等食材。

2. 烧开一锅水，加点料酒，将小鱼干放入锅中焯水。这可以去除鱼肉的腥味，同时使鱼肉更紧实。

3. 将焯过水的鱼肉捞出，控干水分。

4. 锅中放适量油，煸炒姜片、干辣椒，有香味后放入鱼肉翻炒。

5. 加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入适量开水，没过鱼肉为宜。

6. 盖上锅盖，小火慢炖，待鱼肉入味且颜色变得诱人时，即可出锅。

7. 撒上切好的青蒜叶子或者葱花作为装饰，增加香味，同时使菜肴更色诱。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 鱼肉在焯水时一定要控干水分，以免溅油造成烫伤。

2. 煸炒姜片、干辣椒时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 加入的水量要根据鱼干的吸水性来调整。

4. 青蒜叶子或者葱花在出锅前放，是为了保持青蒜的翠绿，同时让香味更浓郁。

5. 鱼肉本身就带有咸味，所以如果口味较淡，可以不再加入盐。

6. 鱼肉炖煮的时间要根据鱼干的大小适当调整，可以用筷子戳一下鱼肉，判断是否炖煮到位。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更多、更准确的信息。

小咸鱼的家常做法有豉汁蒸鱼头、红烧咸鱼、清蒸咸鱼等。

豉汁蒸鱼头：这是新会小咸鱼最常见的一种做法，只需要将切好的鱼盘上放上葱段、姜片、蒜蓉，再放入新会小咸鱼，淋上蒸鱼豉油和滚油，就大功告成。这种做法能够最大程度地保存鱼肉的鲜味，搭配豉汁的香味，口感十分嫩滑。

红烧咸鱼：需要将提前腌制好的咸鱼切成块状，然后锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油后加入生抽、老抽、糖、鸡精，最后加入适量的清水，煮开后倒入咸鱼块，用小火慢炖至收汁即可。红烧咸鱼的口感软糯，味道香浓。

清蒸咸鱼：这是最能吃出咸鱼鲜味的做法，将咸鱼泡在清水中，将表面的盐分冲洗干净，然后放入盘中，倒适量的料酒和姜片，上锅蒸15分钟左右即可。这样蒸出来的咸鱼原汁原味，非常鲜美。

请注意，虽然这些做法都很美味，但是因为咸鱼中可能含有一定量的盐分和添加剂，因此建议适量食用，尤其对于需要控制盐分的人士来说，更应该适量控制食用量。