全麦面包家常做法

全麦面包的家常做法如下：

食材：全麦粉500克、干酵母10克、盐5克、糖5克、鸡蛋1个、温水约200ml、黄油30克。

步骤：

1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（因季节不同水温也不同，春夏季用约35℃温水，秋冬季可稍温水）静置5分钟，让酵母充分溶解。

2. 将全麦粉、盐、糖混合均匀。

3. 将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌成絮状。

4. 待面絮稍微松散后，加入室温软化的黄油。

5. 将面团揉至光滑均匀，封上保鲜膜进行基础发酵。

6. 当面团发至两倍大时，将面团取出排气，重新揉成面团。

7. 将面团平均分割成三份，滚圆后覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

8. 面团擀卷两次，每次中间松弛5分钟左右。

9. 烤箱预热至230℃（可根据自家烤箱温度进行调整），将面包放入烤盘中进行最后发酵。

10. 待面包表面呈明显膨大状态，刷上一层蛋液即可进行烘烤。

11. 将面包放入烤箱中下层，上下火调至200℃，烘烤时间根据面包大小而定，通常烤20-30分钟即可。

完成以上步骤后，你就做出了全麦面包。请注意，每个烤箱的温度和时间可能有所不同，需要根据自己的烤箱特性进行调整。

全麦面包家常做法的注意事项如下：

1. 全麦粉应作为主要原料，以提供丰富的膳食纤维。

2. 酵母的用量应按照合适的量，太少可能导致面筋扩展不足，过多则对面筋起反作用，使面包变得脆弱，甚至可能产生死面。一般建议使用活性干酵母。

3. 制作过程中，应注意观察面包的状态，避免过度搅拌面糊，以防面包变得脆弱。同时，不要过早加盐，以防面团发酵不良。

4. 面团发酵时间应根据气温和面团胀发程度来判断，过度胀发可能导致面包过度粗糙。

5. 烘烤时间应根据面包大小来调整，一般需要烤到中间部分熟透，且表面金黄或稍带褐色。

6. 制作完成后，应待面包冷却后再保存，以免面包变质。

7. 保存时，应注意防潮、防晒，干爽通风的环境有利于保持面包的质量。

此外，制作过程中应注意安全，戴好口罩、手套等防护用具。这些注意事项有助于制作出口感良好、营养丰富的全麦面包。

全麦面包家常做法的相关信息如下：

1. 材料：全麦粉500克，酵母粉5克，鸡蛋2个，白糖10克，牛奶约250ml，橄榄油15ml。

2. 制作步骤：将所有材料混合在一起，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大；面团发酵完成后，再次揉面排气，分成两份，松弛15分钟；将松弛好的面团擀成牛舌饼状，从上至下卷起，排入烤盘；用刀在面团的表面斜划三条印；烤箱预热190度，将烤盘放入烤箱中下层，烘焙30分钟左右。

3. 注意事项：没有全麦粉的可以用普通面粉代替，也可以加入一些坚果碎丰富口感；面团发酵时间要看室温而定，夏天一般一个小时左右即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读相关文章或咨询专业人士。