虾仁腐竹家常做法

虾仁腐竹的家常做法如下：

材料：

腐竹、鲜虾、姜末、蒜末、青红椒、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽。

步骤：

1. 腐竹用温水泡发，切成段，青红椒切小段。

2. 鲜虾去壳去肠泥，洗净沥干水分。

3. 虾仁加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制10分钟。

4. 锅内烧热油，下虾仁煎至变色后盛出。

5. 另起锅，放入底油，下姜末、蒜末炒香，放入腐竹煎香。

6. 放入虾仁、青红椒翻炒均匀。

7. 淋入生抽，加盖焖5分钟左右，让腐竹吸收虾肉的香味。

可以根据自己的口味调整做法，适当调整咸淡即可。

虾仁腐竹的家常做法注意事项如下：

1. 腐竹要提前泡发，虾仁用淀粉抓洗一遍，可以去掉杂质和腥味。

2. 虾仁炒之前可以加少量淀粉和盐，拌匀后腌制10分钟，这样炒出来的虾仁口感更嫩。

3. 腐竹需要炒到炒熟，这样才能完全吸收营养。

4. 虾仁变色即可出锅，不要炒太久，否则会影响口感。

5. 火候要控制好，煸炒虾仁和腐竹要用中火。

6. 在烹调过程中，要适时翻动，确保虾仁和腐竹均匀受热。

7. 食材要保证新鲜，做出的菜品才会美味。

8. 调料要适量，过多或过少都会影响口感。

此外，注意保持食材的完整性，避免翻炒过程中破坏食材的口感和卖相。同时，根据个人口味调整咸度、甜度、酸度等，做出符合自己口味的菜品。

虾仁腐竹家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：虾仁、腐竹、黑木耳、青红椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉。

2. 做法：首先将腐竹折成小段，用温水泡发，再清洗干净沥干水分。将虾仁清洗干净，去掉虾线，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。将泡发的黑木耳和青红椒洗净切丝。锅中烧水，水开后放入腐竹和黑木耳焯水，捞出沥干水分。锅中加入适量油，油热后放入葱姜末和蒜末炒出香味。加入腐竹、木耳、虾仁翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油调味，最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。

可以根据口味和营养搭配适当调整做法。