家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、辣椒油适量、陈醋适量。

步骤：

1. 鸡洗净后切成块，加入料酒，生抽拌匀腌制15分钟。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒和花椒备用。

3. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，干红辣椒和花椒。

4. 倒入鸡块，煸炒至鸡肉紧缩有金黄色焦斑出现。

5. 加入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，再加入适量的水，焖煮至鸡肉完全熟烂。

6. 煮好的鸡肉捞出装盘。

7. 撒上葱花，淋上辣椒油，香油，醋调制而成的汁即可。

这样，美味可口的家常椒麻鸡就做好了。

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、麻油适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净后斩成小块，烧一锅清水，放入适量的姜片、葱段，以及料酒，将鸡块下入锅中，水开后再煮2-3分钟后捞出。

2. 将鸡块沥干水分备用。

3. 准备适量的花椒和干红辣椒切段，小葱切葱花，生姜和蒜头切末。

4. 炒锅上灶，烧热锅后转小火，放入适量的油（比平时炒菜多一些），倒入花椒和干红辣椒段，用小火慢慢翻炒。

5. 炒至辣椒颜色变深、香味出来后，放入切段的小葱，姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

6. 倒入鸡块，大火翻炒。

7. 加入盐、白糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

8. 加入少量的开水，加盖焖煮鸡肉至熟透。

9. 加入鸡精和麻油，再撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煮鸡的时候加入姜片和葱段可以去除腥味。

2. 炒花椒和干红辣椒的时候要用小火慢慢炒出香味，否则辣椒很容易炒糊。

3. 焖煮鸡肉的时间要足够，否则鸡肉会不熟。

4. 加入的水要少一些，否则会影响鸡肉的口感。

5. 最后加入的盐要适量，根据自己口味来调整。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作家常椒麻鸡成功！

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、干辣椒一把、花椒一小把，八角桂皮适量、葱姜蒜适量、糖色、料酒、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入水和姜片，煮开后将鸡肉烫熟，捞出备用。

2. 准备葱姜蒜，加入适量干辣椒和花椒，以及少量八角和桂皮。

3. 锅中加入适量油，加入糖，慢慢炒化，待糖变成红色泡沫时倒入烫好的鸡肉翻炒。

4. 加入少量料酒、盐、醋，倒入准备好的大料，翻炒均匀。

5. 将多余的大料捞出，加入准备好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 炒好之后装盘，撒上葱花，完成。

小贴士：

1. 煮鸡肉时加入姜片可以去除鸡肉的腥味。

2. 炒鸡肉时加入少量醋可以使鸡肉更鲜嫩。

3. 炒花椒和干辣椒的时候火候要掌握好，避免烧糊。

这道家常椒麻鸡就做好了，可以根据自己的口味适当调整。