肉香茄子家常做法

肉香茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 撒入少许盐，腌制10分钟左右。

3. 将腌制出的水分挤掉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末。

5. 热锅冷油，放入肉末煸炒至熟。

6. 加入葱姜蒜末爆香。

7. 放入炸好的茄子，加入两勺酱油、少许白糖、少许盐翻炒均匀即可。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。

制作肉香茄子时需要注意以下几点：

1. 茄子切块裹一层淀粉，肉末用少许生抽和淀粉拌匀，这样处理后的茄子更入味，肉末不易散。

2. 烹饪时不宜使用太多油的炒锅，可以选择用蒸锅来烹饪，这样能保持茄子原有的口感不变。

3. 烹饪时要注意火候，先大火烧开水，再放入茄子煮至变色，后续烹饪也要保持大火，这样茄子才会香软可口。

4. 煮好的茄子要装入盘中，再浇上提前做好的肉末，注意保持美观的摆盘。

请注意，以上几点是制作肉香茄子时的一般注意事项，具体操作可能因个人口味和材料备齐程度而略有调整。

以下是肉香茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、老抽、香油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅烧热下油适量，待油温烧至六成热时下入切好的茄子，炸至变软后捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。放入肉末，将肉末炒散，炒至颜色变白。

4. 放入炸好的茄子，放入青红椒，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉和糖。

5. 加入适量清水，老抽上色，盖上盖子烧制，待汁快烧干时加入少许香油。

6. 装盘后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子要尽量切得薄一些，这样炸的时候不容易碎。

2. 炒肉末的时候可以适量加一点料酒去腥。

3. 加入一些生抽可以更好地入味。

4. 出锅前可以加一点水淀粉勾芡，使汁更加浓稠。

以上就是肉香茄子家常做法的全部过程，希望能帮助到你。