家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、老抽3勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、盐和鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。蒜和葱切碎备用。

2. 锅内下油，待油温热时下入茄子，小火慢煎，煎软煎熟（一定要煎熟，否则影响口感）。

3. 茄子煎软后盛出备用。锅内留底油下入豆瓣酱炒香，加入葱蒜末翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精和糖，加入一碗清水。

5. 加入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子完全调入调料的香味。

6. 盖上锅盖，调中火焖煮3-5分钟（视茄子量而定），待汤汁少许时，即可出锅。

出锅后撒上葱花点缀即可上桌食用。家常烧茄子即成。

注意：煎茄子时不用放水，是关键之一。另外，豆瓣酱已经有盐味，请注意用量。

家常烧茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜头、葱花、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、辣椒（可不放）

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀，腌制出水，蒜头拍碎切末，辣椒切丁。

2. 锅中热油，将茄子挤干水分后下锅煮至变色捞出。

3. 锅中留底油，放入葱蒜末和辣椒炒香。

4. 加入茄子翻炒，加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽调味。

5. 翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子切条后要挤干水分，避免炒制时溅油。

2. 煮茄子时不要时间过长，以免变色。

3. 调味时可根据自己的口味适当调整，美食没有绝对。

另外，烹饪时火候的掌握也很重要，可以参考以上步骤尝试不同的火候，看看哪种味道更适合自己。

家常烧茄子的做法相关介绍：

1. 所需材料：茄子两个、猪肉适量、葱、蒜、适量盐、酱油一勺、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、少许老抽和鸡精。

2. 制作步骤：茄子切片，猪肉切丝，葱蒜切碎。锅内倒油，放入茄子小火慢煎至软透，捞出备用。锅内留底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入肉丝翻炒变色。加入煎好的茄子，放入盐、蚝油、酱油和少许老抽翻炒均匀，最后加鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整制作过程。