家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1根、肉馅100克、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量。

步骤：

1. 肉馅加入除香油外的所有调料顺时针搅拌上劲。

2. 茄子切成夹刀片。

3. 切好的肉馅加入面粉调成糊状。

4. 夹入茄子内。

5. 锅子刷上一层油，放入茄盒。

6. 待一面煎黄后，翻面煎另一面。

7. 倒入调好的糊糊，要没过茄盒，大火烧开后，小火焖熟。

8. 待糊糊凝固后，翻炒出锅即可。

注意事项：

1. 油温控制：煎茄盒的成败在于油温的控制，油温既不能高也不能低。如果油温过高，茄子就会炸黑炸糊；如果油温过低，茄子又吸油过多，口感会发腻。一般来说，热锅冷油，油温适宜。

2. 糊糊的调制：调好的糊糊要能覆盖住整个茄盒，在烹饪过程中还要小火焖熟，不要心急，避免还没凝固就翻动，会影响口感。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的家常煎茄盒了。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（半斤）、茄子（两个）、鸡蛋（一个）、面粉（适量）、葱花（适量）、姜末（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、油、盐（适量）

步骤：

1. 肉馅加入葱花和姜末，调入适量料酒和盐，搅拌均匀。

2. 茄子去蒂，切成夹刀片。切记不要切断，在两片中间留一些距离。

3. 在切好的茄夹中，放入肉馅，封口处沾面粉。

4. 将鸡蛋打散，加入面粉搅拌成糊状。

5. 锅烧热，放适量油，将裹满面粉糊的茄盒放入锅内煎。

6. 待一面煎至金黄，翻面继续煎。直至两面均熟透。

7. 沥油装盘。

注意事项：

1. 煎的时候火不要太大，以免焦糊。

2. 肉馅要搅到很稀乎时才能放调味品，否则会搅成肉糊。

3. 裹面粉糊时一定要让每个茄夹都均匀裹满。

4. 茄子本身没什么味道，要多刷几次油，以免糊锅。

5. 煎好的茄盒外皮香脆可口，内馅软嫩美味，可以一次购买足够量，做成美味菜肴。

希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的家常煎茄盒。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入大碗中，加入少许盐、料酒和清水拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，切成夹刀片，但底部不要切断；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将两片茄子之间放入少许肉馅，然后轻轻合拢。用鸡蛋打散成蛋液，将合拢的茄盒在蛋液中浸泡一下。

3. 调料汁：碗中放入番茄酱、白糖、盐、胡椒粉、料酒和少许生抽，搅拌均匀。

4. 煎制茄盒：在平底锅中加热一些油，将茄盒放入煎制，煎至金黄色，然后翻面煎制。当两面都煎至金黄色后，捞出备用。

5. 炒制料汁：将料汁倒入锅中，翻炒至粘稠，然后放入煎好的茄盒，翻炒均匀，让茄盒充分裹上料汁。

6. 装盘：将裹好料汁的茄盒放入盘中，撒上葱花和熟芝麻即可。

以上信息仅供参考，制作过程可以根据个人口味和需求进行调整。