家常酱鲤鱼的做法

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，控去水分。

2. 鲤鱼一般一斤半左右，控水后两面略拍一点盐，稍腌一下。 鲤鱼入油锅两面煎至微黄，有条件的可以稍煎到焦黄皮脆的效果更好。 煎鱼时可以轻轻拍掉浮灰。 煎好的鱼放入烧热的老汤或清汤（开水也行）中，加葱段、姜片、大蒜、大料和香叶。

3. 烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，加入酱油、白糖、盐。 如果喜欢软烂口感的鱼，煮的时间还可以长一些。

4. 酱好的鱼捞出装盘，汤汁烧开收浓，浇在鱼身上。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关菜谱或请教做饭经验丰富的人。

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，控去水分。

2. 鲤鱼一般一斤半左右，控水时，最好用厨房纸吸干水分。

3. 将鲤鱼沾匀面粉。

4. 油热后，将鱼下锅，炸至枣红色时捞出控油。

5. 另起锅放入少许油，添上汤兑上料酒、酱油、盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，将鱼放入锅内，移至小火慢煮收汤。待鱼煮熟时，放上姜末、蒜末和葱丝。

做酱鲤鱼时要注意：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用冷冻的。

2. 炸鱼的时候要先将鱼的两面都沾上一层薄薄的面粉，并抖掉多余的面粉。

3. 鱼下锅的时候油温要高一些，这样炸出来的鱼颜色鲜亮。

4. 煮鱼的时候要用中小火慢煮，这样鱼肉不容易煮散。

5. 需要注意，煮的时间不要过长，开锅后微火慢煮即可。

6. 做酱时要用葱、姜炒出香味后再熬酱。

7. 熬酱要掌握好时间，不要熬糊了。熬酱的目的不仅是上色，更重要的是提味儿，所以只要熬出颜色和味道即可。

另外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等危害。烹饪时保持良好的通风，以免油烟过多危害健康。祝你做出美味的家常酱鲤鱼！

以下是家常酱鲤鱼的制作方法的相关信息：

1. 鲤鱼去除内脏，去鳞，洗净。将鲤鱼斜切花刀，用盐、料酒腌制20分钟。

2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，甜面酱和黄豆酱混合备用。

3. 锅中加入油，烧热后煎至鲤鱼两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鲤鱼。加入调好的酱汁（1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、少许糖、半碗水），大火收汁。

5. 鲤鱼出锅装盘，锅中留酱汁，放入香菜和葱花，淋入锅中酱汁，浇在鱼上即可。

注意：鲤鱼要选择鲜活的鱼，口感更鲜嫩。烹饪过程中煎鱼时注意防溅。按照以上步骤完成后，就可以享用一道美味的家常酱鲤鱼啦。