家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，生姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油。

1、鸡爪冲洗干净后剁小块，入冷水锅，加入适量料酒焯水，煮至沸腾后再煮三分钟左右，捞出冲洗干净。

2、锅里加入适量油，加入准备好的冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖溶化炒成焦糖色。

3、倒入鸡爪翻炒均匀至上色，加入备用的生姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、翻炒出香味。

4、加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、老抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀后加入没过鸡爪的开水。

5、盖上盖子中小火炖煮30分钟左右，时间到后大火收汁即可。

注意：收汁的时候别太浓了，鸡爪上裹上一层酱汁即可。家常酱鸡爪就做好了。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒（以上材料可以根据实际情况调整）、啤酒（或料酒）

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成两半。

2. 冷水下锅，放入鸡爪、生姜和料酒煮开后捞出。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖翻炒至融化。

4. 放入鸡爪翻炒至鸡爪变成诱人的色泽。

5. 加入没过鸡爪的啤酒（或料酒）、生抽、老抽和适量的盐，加入香叶、桂皮、茴香、花椒和干辣椒（这些调料可以根据口味适量增减）。

6. 盖上盖子，小火慢炖30分钟左右，然后大火收汁即可。

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，这样才可以将里面的血水和杂质都煮出来。

2. 炒鸡爪的时候需要少油，因为鸡爪本身会出油，如果油太多的话，收汁的时候会糊。

3. 收汁的时候需要大火，这样可以将鸡爪的汤汁收的更加浓稠。

另外，做酱鸡爪的时候一定要慢火慢炖，让鸡爪完全的入味，这样口感会更好。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱鸡爪的做法包括以下步骤：

1. 准备鸡爪，最好选择肉厚肥硕的，表皮有光泽的。

2. 将鸡爪下锅，加入水，加料酒和姜片煮开锅，持续5-10分钟。

3. 将鸡爪捞出，过凉水后，去掉指甲备用。

4. 准备蒜末、辣椒面、花椒等调味料，以及酱油、醋、料酒等。

5. 将酱料倒入鸡爪中，拌匀。

6. 放置一段时间后即可食用。

如果想要更入味，可以放入冰箱中一晚。这种家常酱鸡爪的味道可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒面的用量。另外，醋可以软化鸡爪的肉质，让鸡爪更加鲜美可口，而且还有去腥的效果。姜片和料酒也是必不可少的，它们能给鸡爪去腥增香。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多信息。