家常酱豆腐的做法

以下是家常酱豆腐的做法：

食材：豆腐400g、生抽5g、老抽5g、糖5g、八角1颗、花椒1撮、香油5g、蒜3瓣、生姜3片、干辣椒1个。

步骤：

1. 准备好所有的食材，豆腐用厨房纸吸干表面水分，蒜切片。

2. 锅中加入老抽，生抽，红糖和适量的水，煮开后熬制一下变成酱汁。

3. 锅中加入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，煎香。

4. 把煎好的豆腐放入锅中，加入八角和姜蒜片。

5. 加盖焖煮10分钟，让豆腐入味。

6. 把煎好的豆腐放入锅中，加入干辣椒和少量的水，加入糖和熬好的酱汁。

7. 煮至汁浓入味，加入香油拌均匀即可。

小贴士：煎豆腐的时候要煎至两面金黄，这样口感才会外酥里嫩；加入的水量要根据豆腐的多少来定，注意不要收汁过干。

这样就可以做出美味的酱豆腐了。

家常酱豆腐的做法如下：

食材：豆腐4块、生抽3勺、老抽2勺、冰糖适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、黄酱适量、水适量。

步骤：

1. 豆腐切三角块，备用。

2. 锅中倒入适量油，待油温热时，放入豆腐，不要用铲子翻，用锅铲轻轻沿锅边翻动，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入适量黄酱，小火翻炒至酱变颜色，有香味。

4. 加入适量水，生抽，老抽，姜末，蒜末，冰糖，干辣椒和花椒。

5. 煮开后加入炸好的豆腐，小火炖15分钟即可。

注意事项：

1. 炸豆腐的时候火候不要太大，也不要太轻，太轻可能造成豆腐外表不够脆。

2. 黄酱不要放太多，太多容易发苦。

3. 炖制过程不需要加盐，生抽和老抽里面都有盐味，口味重的可以根据自己口味加一些糖或者盐。

4. 整个制作过程要小火，避免豆腐煮散。

在制作过程中还可以根据个人口味调整食材的用量，如果做的次数多了就有经验了。另外，酱豆腐做好后要趁热食用口感最好，凉了可能会影响口感。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常酱豆腐的做法相关信息：

1. 准备食材：豆腐，黄豆酱，生抽，老抽，白糖，鸡精，八角，花椒粒，清水。

2. 将豆腐切成1厘米厚的块。

3. 准备一口小锅，加入适量清水，放入八角和花椒粒。

4. 加入适量黄豆酱。

5. 用小火慢慢煮沸，煮至黄豆酱中的水份蒸发掉。

6. 加入适量生抽、老抽和白糖。

7. 搅拌均匀后，继续煮至糖融化。

8. 放入切好的豆腐块。

9. 中火慢慢煮沸，一面煮至豆腐入味后，再翻面煮另一面。

10. 在煮制过程中，可适量加入一些清水，防止糊锅。

11. 煮至汤汁收干，豆腐入味后即可出锅。

在煮制过程中，可以根据自己的口味适当调整调料用量，也可以加入一些青椒、洋葱等食材来增加口感多样性。