家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和小米椒，切碎，碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。

2. 将茄子切块后放入锅中蒸熟，取出后将茄子铺平。

3. 锅中热油，放入适量辣椒炒香，再放入蒜末和蒸好的茄子翻炒均匀。

4. 将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后焖一会儿即可出锅。

这样做出来的茄子不仅口感软糯，而且少油健康。如果想要更丰富的口味，可以在出锅前撒上一些葱花。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，因为茄子容易氧化变黑。

3. 调制的料汁需要将油和蒜蓉充分搅拌，让油均匀裹在蒜蓉上，这样在烹饪过程中更容易煸出蒜蓉的香味，同时蒜蓉还会融入到茄子里。

4. 茄子不需要炒到变软，只需要炒到变色即可，因为炒太久会导致茄子变硬、发黑。

5. 炒茄子时加入少许盐，可以软化茄肉，软化后茄子就不容易变色。

6. 不要使用太多的酱油，因为酱油颜色较深，会使菜色过深。

7. 可以根据口味加入适量辣椒，这样更提味。

综上，只要注意烹饪的技巧和器具，以及食材的处理方式，就可以做出美味又不油腻的家常烧茄子。

家常烧茄子不油炸的做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，青辣椒切圈，红辣椒和蒜切碎。

2. 锅中倒入适量色拉油，油温热时放入茄子块，炸软捞出备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，放入辣椒和蒜炒香。

4. 放入炸好的茄子，大火翻炒，加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

注意，油炸虽然可以使茄子口感更好，但是油炸会增加热量和脂肪含量，所以不油炸版本更加健康。另外，生抽和豆瓣酱都有一定的盐分，根据口味决定是否需要额外加盐。