家常石锅鱼的做法

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、火锅调料、料酒、香菜。

步骤：

1. 鱼要选择一条稍微大一点的，这样口感更好，将鱼去鳞，去内脏，洗净。

2. 锅加热，倒入适量油，油热后，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 另起锅，倒入适量油，放入姜蒜葱爆香，然后放入干辣椒和麻椒炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入适量料酒和清水，加入适量盐和味精，再放入火锅调料。

5. 放入鱼，大火烧开，然后转小火，焖制鱼肉入味。

6. 石锅底部铺满香菜叶，将焖制好的鱼捞出，放在石锅上即可。

这样，家常石锅鱼就做好了，按照以上步骤操作，就可以做出美味的石锅鱼了。

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、花椒、干辣椒、猪油、花生油、香油、白胡椒适量。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两侧切花刀，便于入味。

2. 切好的鱼用料酒、生抽、白胡椒腌制几分钟。

3. 准备姜蒜葱蒜切末，小米椒和干辣椒切圈。

4. 热锅放油，放入腌制好的鱼煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼放入石锅，将切好的姜蒜葱铺在鱼上。

6. 加入适量清水、猪油、花生油、蒸鱼豉油煮开。

7. 准备适量葱花，将煮开的鱼倒入铺了葱花的石锅内。

注意事项：

1. 煎鱼时需要中小火，避免鱼皮粘在锅底。可以先把锅洗干净后再热锅加油（不用烧太热），油量比平常稍多一点，再放鱼，这样就不容易粘锅了。

2. 腌制鱼时，料酒和生抽都有咸味，食盐要少放或不放。

3. 花椒和干辣椒根据自己吃辣程度放即可，不必太多。

4. 石锅鱼做好是趁热吃，口感最好。

希望以上信息对您做石锅鱼有所帮助。

家常石锅鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、豆芽、豆腐、蘑菇等。

调料准备：姜、葱、蒜、盐、鸡精、花生油、豆瓣酱、干辣椒、孜然粉、生抽等。

具体步骤：

1. 鱼肉切成薄片，加盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。

2. 锅内放油烧热，放入豆芽和蘑菇翻炒，再加入豆腐块一起煮至断生，盛入石锅内。

3. 锅洗净重新烧热，放油，加入豆瓣酱、姜片、葱段小火翻炒出香味。

4. 加入适量的清水，放入烧鱼料（包括盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油等），烧开后倒入石锅内。

5. 将腌好的鱼片抖散入锅，烧至鱼片变色熟透即可。

6. 上面撒上蒜末、葱花和少许的孜然粉，烧一会儿即可食用。

请注意，做石锅鱼请根据人数和食量大小调整食材用量，以免过熟或不足。