家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐巴、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精、蒜头

步骤：

1. 将鱼去内脏去鳞清洗干净，然后切成片，用盐巴料酒淀粉进行腌制。

2. 把蒜头切末，姜切片，葱切段，准备好干辣椒和花椒。

3. 锅中烧水，放入鱼片烫变色捞出盛入碗中，铺在盆中备用。

4. 锅中放入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入适量水，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，白醋，烧开之后倒入盆中。

5. 锅中放入少量油，下入豆芽煸炒，炒熟之后放入盆中。

6. 锅中倒入适量油，下入花椒和干辣椒炒香，放在豆芽上面。

7. 最后撒上葱花即可享用。

可以根据自己的口味调整食材和调味料的使用量。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：黑鱼、黄豆芽、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒、淀粉、盐、胡椒粉、料酒

注意事项：

1. 鱼肉要片成片时要注意薄厚均匀，并用适量淀粉抓匀。

2. 煎至两面金黄，鱼片要一片一片地放入，以免粘锅。

3. 煮鱼片时最好一次放足水，中间最好不要添水。

4. 喜欢吃辣的换可以用麻辣的水煮鱼，更过瘾。

5. 一定要等水开后再将鱼肉下锅，做水煮鱼，腌制鱼片时一定要加一个蛋清，这样做出来的鱼片口感更嫩。

6. 加盐的时候要适量，待所有调料都加完后，尝一尝汤，如果觉得不够咸可以加一点盐。

7. 煎好的鱼片要放在碗中腌一会儿再放入锅中烹煮，这样不易碎。

8. 一定要用小火慢煮，这样鱼肉才嫩。

9. 加入豆芽等蔬菜后不要煮太久，以免影响口感。

希望以上信息对你有所帮助。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片 250克

豆芽菜 250克

辣椒(红，麻) 1把（约40克）

花椒 15克

姜末 1茶匙

蒜末 1茶匙

葱花 1棵

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

豆瓣酱 3汤匙

白砂糖 1汤匙

盐 适量

干淀粉 适量

油 适量

水 适量

步骤：

1. 将豆芽菜洗净，沥干水分备用。将葱切成葱花，辣椒去籽切段。

2. 在鱼片中加入料酒、少量盐和干淀粉，拌匀腌制。同时，用热油将豆瓣酱和姜末炒香。

3. 加入约800毫升水，加入生抽、老抽、白砂糖，煮沸后加入豆芽菜，煮约3分钟至断生，捞出装盘。

4. 将腌好的鱼片放入汤汁中煮至变色，捞出盖在豆芽菜上。

5. 在鱼片上面撒上蒜末、葱花和干辣椒段。

6. 用另一个锅烧热油，将热油淋在鱼片上，发出噼里啪啦的声音，增加香味。

家常水煮鱼的口味麻辣鲜香，鱼片嫩滑，是一道营养丰富的家常菜肴。您可以根据个人口味调整辣度和麻度，适当增减食材用量。