熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，姜末、蒜末各5克，葱花10克。调料：精盐、料酒、酱油各适量，湿淀粉40克，清汤100克，醋1/2小匙，胡椒粉少许，花生油500克（约耗50克）。

步骤：

1. 将净鱼肉切成片，加入精盐、料酒拌匀腌制。

2. 木耳洗净切小块；青菜心洗净切段。

3. 锅中加油烧至七成热，放入鱼片滑散至熟，捞出沥油。

4. 锅留底油烧热，下入葱花、姜蒜末炒香，加入料酒、酱油、木耳、青菜心煸炒。

5. 倒入鱼片，烹入少许清水，加入精盐、醋、胡椒粉调味。

6. 用湿淀粉勾薄芡，淋入少许熟油即可出锅。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的熘鱼片了。

熘鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加盐、料酒、水淀粉上浆备用。

2. 葱姜切末备用，将盐、白糖、醋、料酒、淀粉制成碗芡备用。

3. 热锅凉油，油热后倒入鱼片迅速滑散，待鱼片变色就捞出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味。

5. 倒入碗芡，并加入少许水炒至汤汁粘稠。

6. 加入滑好的鱼片翻炒均匀，使碗芡充分裹在鱼片上即可出锅。

注意事项包括：

1. 鱼片要切得薄薄嫩嫩的，这样才好吃。

2. 烹制鱼片时一定要大火快炒，这样才能保证鱼肉鲜嫩。

3. 碗芡中加入少许白糖和料酒可以提鲜，但不能多加，否则会盖住鱼肉本身的鲜味。

4. 滑好的鱼片要立即使用，不要长时间暴露在空气中，否则会损失鱼片的鲜嫩口感。

5. 炒制过程中不要加入太多调料，以免掩盖鱼片本身的鲜味。

这样制作出来的熘鱼片，不仅步骤简单，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：

鱼肉、青笋、木耳、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤。

步骤：

1. 鱼肉片成片，用黄酒、盐、胡椒粉腌渍。

2. 葱姜蒜爆香，加入清汤和鱼片，加盐、胡椒粉、生抽调味。

3. 鱼片滑开变色，烹入醋，加入青笋片、木耳翻炒。

4. 最后水淀粉勾薄欠出锅。

小贴士：

1. 腌渍的鱼片需要用干净的水反复冲洗以去血水。

2. 木耳焯水后使用。

3. 鱼片要一片片地放入锅中，这样不会粘在一起，也容易滑开。

您可以根据实际食材和烹饪偏好进行调整，预祝烹饪顺利！