排骨山药家常做法

排骨山药的家常做法如下：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱白、食用油、盐、生抽、料酒、红糖。

具体步骤：

1. 排骨洗净，用水焯一下去血沫，将焯好的排骨捞出备用。

2. 锅中放少量的油，加入红糖，小火慢慢化开，炒出糖色。

3. 把焯好的排骨放入锅中翻炒，让排骨充分裹上糖色。

4. 锅中加入葱姜，放入焯好的排骨，加入料酒，生抽，少量的盐，少量的水，盖上盖子煮15分钟。

5. 山药去皮后切片备用。

6. 等排骨煮到快软烂时，加入切好的山药，继续煮10到15分钟左右。

7. 等到汤汁浓稠后，出锅即可享用。

也可以在锅中加入红枣、枸杞等增加口感层次，但需注意食材添加的时间和量，以免影响成菜口感。

排骨山药家常做法的注意事项如下：

1. 排骨需要先用冷水冲洗干净，再放入冷水中浸泡20分钟，以去除血水。

2. 山药去皮后容易氧化变黑，建议尽快烹饪。

3. 排骨山药汤的火候掌握很重要，炖煮的时间太短的话，排骨可能还没熟，而时间太长的话，山药可能会煮烂。建议先用大火烧开水，然后开小火慢慢炖煮。

4. 根据个人口味，可适量放入调味品，如盐、鸡精等。

5. 山药中含有丰富的淀粉，所以炖的时候最好放一些水，以免粘锅。

6. 烹饪时最好不要使用铁质的烹饪工具，因为铁离子会破坏汤的口感和营养。

7. 排骨最好先用冷水浸泡，这样可以去掉血水，减少腥味。

以上就是制作排骨山药时需要注意的一些要点。总的来说，要注意火候的掌握，保持食材的新鲜和口感，适量调味，最后做出来的就会是一碗美味的排骨山药汤了。

排骨山药家常做法的相关信息如下：

1. 食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱白。

2. 调味料：料酒、盐、鸡精、水。

3. 烹饪步骤：洗净排骨，剁成小块，放入锅中，加入足够的水和姜片，煮沸后将血沫捞出，将排骨捞出备用；山药去皮，切成块状备用。将焯水后的排骨放入锅中，加入适量热水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，再放入山药、红枣继续炖煮。出锅前加入适量盐、鸡精、枸杞搅拌均匀，再炖煮5分钟即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。