甜晒鲅鱼家常做法

甜晒鲅鱼是青岛非常特色的一种吃法，口味偏咸鲜，主要原料是鲅鱼。下面是甜晒鲅鱼的家常做法：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、白糖、生抽、啤酒、十三香、精盐。

2. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头，切成块。

3. 用精盐将鱼块擦一下，腌制10分钟。

4. 准备一碗调料汁：葱姜蒜切碎，放入碗中，加入生抽、白糖、啤酒、十三香搅匀。

5. 将腌制好的鱼块用纸巾擦干水分，挂在阳光充足的地方。

6. 定时翻动，让鱼块均匀受热，入味。

7. 在家自制晒鱼工具，将鱼块挂在上面，用小火慢慢熏制，直到水分晾干。

8. 准备配菜：香菜、小米辣。

9. 将鱼肉剪成小块，放入盘中，周围放上配菜。

10. 将调料汁浇在鱼肉上，就可以享用了。

注意事项：

1. 鱼一定要晾干水分再晒，否则容易变质。

2. 鱼熏至熟透即可，时间不宜过长，以免口感不佳。

以上是甜晒鲅鱼家常做法步骤，口感咸鲜适中，非常美味。

甜晒鲅鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲅鱼要选择新鲜的，做晒鱼干的话建议买冷冻的鲅鱼，比较鲜嫩而且容易晒干。

2. 晒鱼干时要将鱼表面处理干净，包括鱼肚中还没有洗掉的黑色膜以及鱼脊背处的血线都要去除。

3. 晒鱼时要将鱼身的水擦干净，尤其是鱼肚不能留水，否则鱼干晒制时容易烂。可以用厨房纸吸干表面的水分，然后涂抹一些盐，再晾晒。

4. 晾晒时要放在通风阴凉处，避免阳光暴晒，以防鱼肉变柴变硬。

5. 晾晒过程中要经常翻动，保证鱼肉能够均匀晒干。

6. 晒干的鲅鱼肉吃起来还有甜味的话，那是在晾晒过程中自然发酵了，甜味就是鱼肉发酵后产生的。

7. 晒好的鲅鱼干可以烹饪食用，也可以放在冰箱里保存一段时间后再烹饪，味道更佳。

综上，甜晒鲅鱼的家常做法需要注意选择新鲜的鲅鱼、晾晒过程中的处理和翻动、以及烹饪时的处理方式。

甜晒鲅鱼家常做法的相关信息有：

1. 食材：鲅鱼、姜、葱、蒜、红辣椒、青辣椒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、十三香、啤酒。

2. 腌制鲅鱼：把鲅鱼处理干净之后，用料酒、生抽、葱段、姜片把鲅鱼腌制入味。

3. 制作过程：将腌制好的鲅鱼挂起晾干，放入油锅炸至酥脆，加入调料炖煮入味，再放入啤酒焖煮即可。

请注意，“甜晒”是一种制作方法，即在晾晒过程中不添加盐、味精等调料，利用鱼自带的甜味，晒出的鲅鱼吃起来有淡淡的甜味，非常鲜美。

以上信息仅作参考，也可以询问专业厨师获取准确做法。