甜酸鱼的家常做法

以下是甜酸鱼的常见家常做法：

材料：

鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、番茄酱、淀粉。

步骤：

1. 鱼肉洗净切块，用料酒、生抽腌制一会儿。

2. 准备葱姜蒜，并把葱和蒜切碎，姜切丝。

3. 调酱汁，包括料酒10克、生抽15克、醋5克、白糖15克、番茄酱20克以及适量的淀粉。

4. 热锅冷油，把鱼块裹上淀粉下锅煎，煎至两面金黄捞出备用。

5. 留底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄酱炒匀，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

6. 倒入适量水，放入鱼块，煮至沸腾。

7. 加入盐和白糖调味，适当翻炒一会儿，然后出锅。

小贴士：

1. 鱼块大小要适中，太大不容易熟，太小容易糊化。

2. 煎鱼时要耐心，不要着急翻面，以免鱼皮脱落。

3. 糖和醋的比例要适当，酸甜度要适中，不能吃太酸太甜。

这道菜口感鲜美，营养丰富，适合作为家常菜肴。

制作甜酸鱼的步骤如下：

食材：鲤鱼、米醋、白糖、番茄酱、生抽、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去掉头，切成1.5cm的厚块。用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 准备葱姜蒜段，干辣椒和番茄酱。将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

3. 锅内放油，比煎鱼要多一些，油热后放入鱼块，中火将两面煎至金黄。

4. 煎好的鱼捞出控油备用。

5. 锅内留少许油，小火放入白糖，炒出糖色。

6. 放入番茄酱、生抽和适量的水。

7. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块都裹上汤汁。

8. 盖好锅盖，小火焖煮5分钟，使鱼块充分吸收甜酸味道。

9. 5分钟后打开锅盖，加入适量的米醋，大火翻炒均匀。

10. 盛出装盘，撒上葱花和蒜末，喜欢的话还可以放上一些香菜。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎破皮。建议复炸一下以保持鱼皮完整。

2. 酸甜度要根据自己口味来调，不要过甜或过酸。

3. 焖煮时要注意查看汤汁收汁情况，以免糊锅。

4. 尽量使用锅铲不断翻炒，以免鱼块粘连。

5. 肠胃不适者不建议吃太多。

以上步骤仅供参考，具体操作可以根据实际情况调整。

以下是甜酸鱼的常见做法：

材料：

鱼肉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、蒜适量、食盐适量、生粉适量、料酒适量、葱适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切块，用刀背拍松，再用食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼肉沾上生粉。

3. 锅中放适量油，烧至6成热，放入鱼块炸至金黄色，捞出沥干油备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。

5. 放入番茄酱，继续煸炒出香味。

6. 倒入适量清水，放入白糖、白醋、生抽调味，熬煮至白糖溶化。

7. 放入炸好的鱼块，煮至汁浓稠。

8. 撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鱼肉可以用草鱼或者其他适合做菜的鱼。

2. 炸鱼的时候要控制好火候，以免烧焦。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的种类和用量。

4. 可以添加一些你喜欢的配菜，如青椒、红椒等，增加口感丰富度。