家常酱排骨怎么做

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、辣椒酱。

步骤：

1. 准备排骨，将排骨清洗干净之后，加入料酒进行腌制，时间可以稍微长一点，确保将排骨完全的腌制入味。生姜和大蒜切片，用来腌制排骨。

2. 将腌制好的排骨洗干净，然后放入锅中加水进行焯水处理，这样可以有效的去除排骨的腥味以及血水。

3. 锅中加入适量的油，将生姜和大蒜放入锅中进行爆香，然后加入焯水后的排骨一起翻炒。

4. 加入适量的料酒，这样能够去除排骨的腥味，口感也会更好。

5. 加入适量的生抽、老抽、蚝油，还有冰糖和适量的辣椒酱，翻炒均匀之后盖上盖子，小火炖煮半个小时左右。

6. 打开锅盖之后，加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。如果想要更加详细的步骤，可以参考以上做法。

家常酱排骨的制作步骤如下：

食材：排骨、葱、八角、生姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、盐等。

注意事项：

1. 排骨要冷水下锅，加料酒和姜片，水开后捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 冷水下锅的目的是让排骨肉中的脏东西出来，焯水后的排骨要过凉水，这样能使排骨的口感更好。

3. 炒糖色时一定要热锅下油，小火慢慢翻炒，这样不容易炒糊。

4. 炖肉时最好加开水，加冷水的话容易使肉变硬、口感变差。

5. 炖肉时最好用中小火慢炖，这样能使排骨入味，同时也能避免锅内温度过高而使肉变糊。

6. 最后加盐要在汤汁浓稠时再加，盐能调味，而且能使排骨充分入味。

完成以上步骤后，美味的家常酱排骨就做好了。

家常酱排骨的制作方法如下：

食材：排骨、蒜、姜、豆瓣酱、料酒（或啤酒）、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、干辣椒、葱。

步骤：

1. 排骨焯水，洗净备用。

2. 锅中放油，放入姜蒜片煸炒出香味。

3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入冰糖、花椒粒、干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 放入排骨，大火翻炒。加入料酒或者啤酒，没过排骨表面。

5. 倒入老抽、生抽，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。期间注意观察水量的蒸发情况，必要时可以加入适量开水。

6. 大火收汁，装盘。撒上葱花即可享用。

注意事项：排骨要焯水去血沫，煸炒豆瓣酱时要小火，冰糖炒出糖色后如果火力过大容易糊。收汁时要大火，尽量让每块排骨都裹上汁。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。