家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、老抽、醋、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许红薯淀粉和料酒抓匀。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 准备酱汁，酱油，豆瓣酱和醋，搅拌均匀。

4. 锅中倒油烧热，肉丝拨散滑熟，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，炒香。

6. 放入肉丝，洋葱丝和青椒丝，继续翻炒。

7. 加少许盐，鸡精，少许白糖，胡椒粉调味。

8. 红薯淀粉加水调匀，勾个薄芡，即可出锅。

完成以上步骤，家常酱肉丝就做好了。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 猪肉要选择鲜嫩的里脊肉，切丝要细，并且要腌制一段时间，让猪肉更加入味。

2. 酱肉丝的制作需要用到葱和姜，这是提鲜去腥的常见调味品。

3. 酱肉丝主要采用炖煮的方法，因此需要中小火慢慢炖煮，让汤汁收干浓稠。

4. 注意收汁要到位，出锅前可适当调味，口味清淡者宜加盐。

此外，制作过程中要注意安全，刀具使用时要注意拿稳，火候控制要适当，以免烫伤。以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更准确的信息。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。洋葱切丝，青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中倒油，油热后倒入肉丝煸炒至变色盛出。

3. 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，放入黄豆酱炒香。

4. 倒入炒好的肉丝，调入白糖、蚝油，翻炒均匀。

5. 放入洋葱丝和青椒丝，加盐调味，翻炒至断生。

6. 调入鸡精和少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉丝要切得细一些，腌制时加淀粉可以使肉丝更嫩。

2. 黄豆酱要炒出酱香味后再与其他调料混合。

3. 食材的用量要根据自己的口味来调整，避免过咸或过淡。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。