家常白切鸡的做法

家常白切鸡的做法如下：

食材：新鲜嫩鸡、米酒、姜、蒜、香油、食用油、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、香菜

步骤：

1. 鸡清洗干净，冷水下锅，加入姜片和少量米酒，煮出血沫后捞出洗干净。

2. 换一锅清水，放入洗干净的鸡，放姜片和葱，大火烧开转小火煮30分钟左右，煮到筷子可以轻松插入即可。

3. 煮好的鸡捞出，控干水分，表面涂上一层香油，切块装盘。

4. 制作酱汁，用生抽、老抽、蚝油、辣椒油、鸡精、盐、白糖调匀，淋在鸡肉上面。

5. 装盘后撒上一些蒜末和香菜末，即可享用。

注意事项：

1. 煮鸡时不要煮过火，否则影响口感。

2. 切鸡时要斜着切块，这样装盘后比较美观。

3. 制作酱汁可根据个人口味调适味，以调出酸甜适中、微辣的酱汁为佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常白切鸡的做法如下：

1. 准备原材料：三黄鸡、姜、小葱、线香（没有可不放）、食用小苏打；调料汁：碗中加入姜末、蒜末、葱花，加入两勺生抽、一勺香油、一勺蚝油，加入一勺辣椒酱（没有可以不放）。

2. 三黄鸡清洗干净后，加入少许的食用小苏打，涂抹均匀。接着锅中水烧开，把三黄鸡放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

3. 准备葱姜花椒制作一个葱姜花椒水，把鸡肉取出来，放入冷水中浸泡几分钟，这样鸡肉更紧实。把鸡肉放入大碗中，倒入料汁，充分地涂抹均匀。

4. 准备一个盘子，放入小葱和生姜切成的丝，把鸡肉切成块后，夹入盘中，再浇上剩余的料汁即可。

注意事项包括：

1. 鸡肉要选择嫩鸡，这样制作出来的白切鸡口感更好。

2. 鸡肉不要煮太久，否则肉质会变老。

3. 料汁可以根据自己的口味来调整，加盐的话，需要自己尝一尝。

4. 切鸡肉的时候，尽量用小刀切成小块，不要用砍的，否则鸡肉容易散。

此外，在制作白切鸡时，鸡肉的腌制过程非常重要。生姜和葱切丝放进冰水里浸泡15分钟，这个过程被称为“出水”，可以去除鸡肉的腥味。同时，在煮鸡肉时放入一些线香，可以使鸡肉更加鲜美。线香不同于香薰，不会挥发任何有害物质，反而会挥发天然植物成分，起到去腥提味的作用。

希望以上信息可以帮到你。

家常白切鸡的做法相关信息如下：

准备材料：光鸡1只（1斤左右）、小葱2-3根、生姜1块、料酒少许、食盐适量、食用油适量、香油少许、生抽适量、蒜茸汁适量、熟芝麻适量。

鸡的处理：鸡清洗干净后，冷水下锅，加入姜片、小葱和少许的料酒，大火烧开后，煮约15分钟，随后关火焖一会儿，这样煮出来的鸡更鲜嫩。

鸡肉的晾凉：煮好的鸡捞出后，放入冷水中泡一会儿，这样能使鸡皮更紧实，吃起来更加爽口。随后将鸡捞出沥干水分，在鸡皮表面抹一些香油。

制作蒜茸汁：将大蒜剁成茸，放入碗中，加入少许的食盐、生抽和香油拌匀。

制作白切鸡：锅内倒入适量的食用油，烧至起烟后，迅速将热油均匀地涂抹在鸡身上，随后将鸡放入盘中，腌制一会儿。将腌制好的鸡再次放入锅中，煮5分钟捞出，随后关火浸泡在冷水中，这样能使鸡皮更Q弹。

切片装盘：将白切鸡捞出沥干水分后，切成小块，装入盘中，浇上适量的蒜茸汁，再撒上一些熟芝麻即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整做法。