家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆两个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱姜蒜适量

· 干辣椒适量

· 生抽适量

· 老抽适量

· 料酒适量

· 盐适量

· 糖适量

· 八角适量

· 香叶适量

· 花椒适量

· 食用油适量

· 清水适量

步骤：

1. 鸡块洗净，焯水捞出备用；土豆去皮切块，青红椒切圈，葱切段，蒜拍碎备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆煎至两面金黄后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入花椒、八角、香叶、姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒，加入料酒、干辣椒炒匀。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火煮15分钟。

5. 放入煎好的土豆，继续煮5分钟，加入青红椒圈和葱段翻炒均匀，收汁即可。

小贴士：

1. 煮鸡块的汤要没过鸡块，这样更容易入味。

2. 加入的水和调料的量可以根据自己的口味进行调整。

3. 收汁是关键，可以增加菜的口感和颜色。

这样，一道色香味俱全的家常大盘鸡就做好了。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 鸡肉需要先用油煸炒至变色。

2. 炖煮的过程中，需要加热水，且要不断搅拌汤汁，确保味道渗入。

3. 土豆需要炖煮到软绵再加入，更易于消化。

4. 配料比例要适当，鸡块需要炒至上色，炖煮过程中也需要适时加入调料。

5. 鸡块要选择新鲜的鸡肉，以保证口感。

6. 大盘鸡的名字与其汁水的多少并没有必然联系，只要保证汁水足够浓郁，淋上鲜美的鸡汤，一样可以成为大盘鸡。

7. 注意鸡肉和配菜的成熟度，要根据具体情况调整炖煮的时间。

此外，大盘鸡是一道新疆经典名菜，其制作过程需要注意的事项有很多，如处理鸡肉、准备配料、掌握火候等。但家常版大盘鸡制作过程中，可以根据实际情况进行调整，以达到口感最佳的状态。总的来说，制作大盘鸡需要注意的事项包括食材的选择、烹饪技巧的掌握、配料的搭配以及口感的调整等。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约3斤）、土豆4个、洋葱1个、尖椒2个、油盐适量、姜4片、葱1段、八角2个、花椒10粒、干辣椒6个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、陈醋少许、清水适量。

2. 步骤：将鸡切块，焯水捞出，炒锅倒油烧热，倒入鸡块翻炒，加料酒，生抽，少许醋，加入没过鸡块的清水，加白糖，盐调味，炖煮至鸡肉软烂，捞出装盘备用。将土豆切块，尖椒切段，洋葱切丝，锅留底汤，放入土豆块煮至熟透，下入洋葱丝和尖椒段翻炒至熟，把所有材料倒入盘中即可。

3. 调料：可以根据口味调整，大盘鸡的味道关键在于皮带面，面要煮得筋道，为大盘鸡增添口感。

以上信息仅供参考，建议阅读美食书籍或者咨询专业厨师以获取更准确的信息。