家常肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

食材：面粉300克、酵母3克、温水约180ml、五花肉1斤、料酒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、香油适量、高汤适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量。

步骤：

1. 面粉和酵母混合，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，进行发酵。

2. 等待面团发酵的时候，处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片。

3. 五花肉放入锅中，加入料酒和姜片，煮至沸腾后转为小火，撇去血沫。加入八角、桂皮和冰糖，同时加入少许高汤，让五花肉煮得软烂。

4. 当五花肉煮至软烂后，捞出放凉，再切成较薄的肉片。

5. 将生抽和老抽混合，加入食盐搅拌均匀。

6. 热锅凉油，倒入五花肉翻炒，加入调好的酱油翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀后起锅。

7. 面团发酵好之后，将面团取出继续揉面，分成比饺子稍大点的小面团。

8. 将小面团擀成中间薄边缘略厚的饼，放入预热的烤箱中烤10分钟左右。

9. 将烤好的馍切开，挖出馍瓤，放入碗中。

10. 将炒好的五花肉放在馍上，淋上肉汁即可。

完成以上步骤，美味的肉夹馍就做好了。可以根据自己的口味调整五花肉的用量。

制作家常肉夹馍的注意事项如下：

1. 首先是馍的烹饪步骤，需要将面团醒发至一定状态后，擀成长条状，卷成团，再次擀成饼状，放入烤箱烘烤，注意温度不宜过高，时间约为十五分钟左右。

2. 其次是肉的制作步骤，需要将猪五花切成片，用料酒、生抽、盐、姜粉等腌制一会，下锅炒至焦黄，再加入切碎的青椒和葱花，以及调制好的酱汁，翻炒均匀即可。

3. 在夹馍时，应该先取出馍，用刀在中间轻轻划一刀，再将制作好的肉放入其中。

4. 制作过程中要注意安全，尤其是在使用刀具等工具时，要避免手部受伤。

5. 面团发酵的时间和温度对馍的口感有很大影响，要根据实际情况灵活调整。

6. 制作过程中要保持清洁，确保食材和餐具的卫生，以保障食品安全。

此外，具体的制作过程还要根据实际情况和口感需求进行调整和改变。总的来说，制作肉夹馍需要耐心和经验，不断尝试和调整，才能做出美味的肉夹馍。

以下是家常肉夹馍的制作方法：

材料：

馍：面粉250g，干酵母5g，温水约120ml。

肉：带皮猪肉500g，葱姜适量，八角2颗，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 将干酵母倒入温水中，搅拌均匀后静置一会儿，使其变得更为稀释。

2. 慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再慢慢倒入剩余的温水，边倒边搅拌，直到所有面粉都搅拌成絮状。

3. 揉成面团，盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖处发酵至2倍大。

4. 将猪肉洗净，切成约3cm左右的小块。锅内放少许油，烧热后放入猪肉块。

5. 煸炒至猪肉出油变色，并且表面微焦。

6. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、葱姜和适量的生抽、老抽。

7. 继续煸炒至香味飘出，颜色诱人。

8. 将发好的面团擀成饼状。

9. 放入平底锅内，盖上锅盖，小火烙制。

10. 烙好的馍用刀从侧面切开，稍微深一些。

11. 打开锅盖，把馍放入案板上，用擀面杖将馍轻轻擀一下，使馍的内部组织变得更为松软。

12. 把炒好的肉放入碗中，加入适量的盐和少许生抽拌匀成馅料。

13. 用刀将馍里填入适量的肉馅。

14. 夹上肉馅后，将馍对折即可食用。

注意事项：

1. 馍的制作关键在于发酵，温度和时间要控制好。烙制的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 肉的制作关键在于调料的配比和煸炒时间，要确保肉质鲜嫩多汁。

3. 在切馍的时候要小心手部受伤。

希望以上信息对您有帮助。