家常烧草鱼的做法

家常烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两面划刀，撒上盐、料酒腌20分钟，再拍上一层干淀粉。

3. 锅内多放些油烧热，用筷子将鱼滑入油锅内，煎至鱼皮微硬成型，翻面继续煎至另一面微硬，盛出备用。

4. 锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、青红椒炒香，放入鱼，加盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋少许，烧至2-3分钟即可。

也可以在烧制过程中加入一些其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加菜的口味和层次。

家常烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油。

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于入味。

3. 切好的鱼撒少许盐、胡椒粉，抹匀，淋少许黄酒，腌渍15分钟。

4. 青红椒切丝，葱切段姜蒜切片，干辣椒切段备用。

5. 腌好的鱼轻轻拍干水分，锅内倒入适量油，油温热时，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入鱼，淋少许黄酒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

7. 倒入适量热水，大火烧开转小火，煮至汤汁浓白。

8. 放入青红椒丝，淋少许香油，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时火不要太大，以免烧焦。

2. 煎好后不要急于翻动，等晃动锅时鱼能滑动时再翻面。

3. 煎鱼时在鱼身上涂抹一些淀粉可以防止粘锅。

4. 切记不要加盐腌制草鱼，因为盐会“抽水”，使鱼肉变柴、口感变差。

5. 不要加入水很多的水来炖鱼，因为那样鱼的鲜味会跑到汤里。

6. 一定要把汤汁收浓一些，这样更入味。

此外，家常烧草鱼的做法中还要注意使用合适的厨具和火候，避免烧焦或煮烂。同时根据自己的口味调整各种调料的用量。另外，草鱼是发物，有慢性病和正处在服药期间的病人不宜多食。

家常烧草鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉内脏，清洗干净。

2. 鱼身两侧抹上适量盐，腌制20分钟。

3. 锅内倒入适量油，油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内倒入适量油，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，放入煎好的鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、蚝油，加入适量清水。

5. 大火烧开，转小火炖20分钟，让鱼入味。

6. 待汤汁浓稠即可出锅，摆盘后撒些葱花。

这样就可以享用美味的家常烧草鱼了。