家常水煮肉片窍门

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、白菜、豆芽、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、芝麻、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、干淀粉、花椒、食用油等。

步骤：

1. 里脊肉切成片，加入酱油、料酒、盐、干淀粉，腌制30分钟。

2. 白菜、豆芽焯水，捞出铺在碗底。

3. 大蒜、生姜切成片，大葱切成段，青蒜切成丝。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒出香味，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、蒜片、姜片、豆瓣酱炒出红油，放入腌好的肉片炒至变色。

6. 加入大葱炒匀，盛出放在白菜上。

7. 锅中倒入适量油，放入干辣椒丝和花椒，放入少量青蒜丝，制成花椒油和辣椒油浇在水煮肉片上，撒上芝麻即可。

小贴士：

1. 猪肉要切得薄一些，口感才会更好。

2. 蔬菜可以用自己喜欢的任何蔬菜代替。

3. 可以根据个人口味调整各种调料的用量。

希望以上信息对您做水煮肉片有所帮助。

制作家常水煮肉片的窍门和注意事项包括：

1. 选购猪里脊等瘦肉，这样口感更嫩。

2. 将瘦肉切成薄片后，一定要在加了酱油，淀粉和料酒腌制后下锅，这样才能保持肉片的鲜嫩。

3. 辣椒和花椒一定要用小火慢炒至变色，这样才能更香更麻，吃起来更过瘾。

4. 豆瓣酱要炒散，这样豆瓣酱的香味才不会糊，口感也会更香醇。

5. 配菜可以换成豆芽菜或者其他的蔬菜，但是需要先焯水断生再放入汤底里面。

6. 肉片一定要一片片的夹入碗中，不要粘在一起，否则会影响口感。

7. 肉片煮到变色就要马上捞起，这样才能保持肉片的鲜嫩。

8. 肉片不要煮太久，否则会影响口感和营养。

9. 如果想要更浓郁的味道，可以在碗中倒入一点骨汤或者水，加入调料拌匀后淋在肉片和豆芽上，最后撒上葱花和辣椒丁即可。

总之，制作家常水煮肉片需要注意细节和技巧，这样才能做出美味的菜品。

制作家常水煮肉片的窍门包括：

1. 猪瘦肉要选择纯瘦肉，切成薄片，并使用料酒、酱油、盐、鸡粉、生粉腌制一下，这样可以更入味。

2. 白菜和豆芽要先用开水焯一下再放入冷水中过凉，这样吃起来会更加清爽。

3. 肉片要用鸡蛋清搅匀，同时要适当挂淀粉糊，这样肉片入水不会散。

4. 制作这道菜的锅具以导热性好的炒锅为好，这样可以缩短烹调时间，同时水能更快地沸腾。

5. 烹调前记得加入盐和鸡粉，让盐味和肉香味深入菜肴中。

6. 加入辣椒和花椒的时候要注意控制火候，避免将辣椒和花椒炸糊。颜色变深、辣椒香味和花椒香味浓郁时就要及时起锅，避免煮太久影响口感。

此外，家常水煮肉片的做法步骤包括：准备食材、腌制肉片、焯水、煮肉片等。在煮肉片时，需要注意火候，不要煮太久，以免影响口感。同时，配菜也可以根据个人喜好加入，比如豆芽、青笋丝、蘑菇等。在起锅前，需要将肉片抖开，这样才能让肉片充分吸收配菜的汤汁。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或观看烹饪视频，获取更多信息。