卤肘子的家常做法

卤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜三片、料酒适量、老抽三勺、生抽五勺、蚝油一勺、盐适量、冰糖五块、小葱一根、八角两个、花椒十粒、干辣椒一个、香叶两片。

步骤：

1. 肘子焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫。

2. 准备配料。

3. 热锅冷油，放入肘子翻炒，炒至肘子皮焦黄。

4. 放入配料翻炒出香味。

5. 倒入适量料酒，去腥味。

6. 加入生抽、老抽和蚝油翻炒上色。

7. 加入没过肘子的水。

8. 加入盐调味。

9. 放入冰糖，小火炖熟肘子，约一个小时左右，用筷子能轻松穿过即可。

10. 捞出，放凉后切片装盘。

这样，一道美味的卤肘子就做好了。

卤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花雕适量、香料（香叶 八角 桂皮 丁香）适量、根据情况加盐。

注意事项：

1. 肘子焯水要冷水下锅，这样才能充分去除血水。

2. 炒糖色要用小火，多翻炒一会儿，这样才容易上色。

3. 卤肘子的时间要控制好，卤的时间太短，肘子不入味。

4. 煮肘子的火候要控制好，不要太大，也不要太小。

5. 煮的过程中，要注意观察，防止肘子煮烂而卤水太少的情况。

在清洗肘子时，要用冷水清洗，这样能够更好的清洗干净残留的猪毛和杂物。肘子的大小决定了卤制的时间长短，一般来说，在一个小时到一个半小时之间。在炒糖色时要用小火慢炒，并且要控制好时间，否则糖色容易炒糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

卤肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱1根、花椒数颗、食盐适量、老抽少许、生抽少许、料酒少许、白糖少许、蒜3-5颗、水适量、卤料包1个。首先绰号肘子，将表面冲洗干净。然后煮肘子，放入所有调味料，以及适量的水，没过肘子。慢炖一个小时，让肘子入味。最后将肘子浸泡在卤汁中，几个小时入味即可。

肘子两个，清洗干净后，用刀在表皮上均匀地割上几刀。锅内放水，将肘子放入，加入姜片和大葱，再加入适量的料酒，大火烧开，将肘子的血水煮干。铁锅烧热刷上一层油，将卤好的肘子放入锅中翻炒。炒至皮色金黄，表皮香脆即可。配着黄豆和海带一起炖煮，炖煮的时间越长越好，最后收汁出锅即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更具体和详细的做法。