蒜瓣羊肉家常做法

蒜瓣羊肉的家常做法如下：

1. 准备食材：羊肉、大蒜、洋葱、生姜、香菜、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

2. 羊肉切块，洗净后焯水备用。

3. 大蒜剥去外皮，洋葱切块，生姜和大蒜切片，香菜切碎。

4. 锅中倒入适量油，放入生姜片和大蒜片煸炒出香味。

5. 放入焯过水的羊肉块，中火翻炒至肉块变色。

6. 烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 放入大蒜块，加入适量清水，没过食材。

8. 加入适量盐和胡椒粉，大火煮开后转小火炖30分钟左右。

9. 出锅前加入香菜碎提味即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的蒜瓣羊肉。

蒜瓣羊肉的家常做法注意事项包括：

1. 羊肉需要先用料酒和姜腌制，以便去除膻味。

2. 腌制过程中会加入少许盐，因此烹饪过程中无需另外加盐。

3. 烹饪过程中不宜加过多的蒜，以免口感变涩。

4. 最好使用肥瘦相间的羊肉，以避免过柴。

5. 宜使用不粘锅炒制，以便控制火候。

6. 炒制时最好将羊肉片切得尽量小，以便受热均匀。

7. 蒜瓣羊肉炒至变色后即可出锅，不宜久炒，以免影响口感。

8. 烹饪过程中可根据个人口味调整做法，但注意调整的方向应是对菜品味道的增补或平衡，不要随意更改或添加材料。

具体做法如下：

1. 将羊肉切块洗净备用。

2. 将蒜瓣剥好备用。

3. 将腌制用的调料放入碗中备用。

4. 锅中放入适量水烧开，将羊肉放入焯水备用。

5. 锅中放入适量油，将蒜瓣放入爆香。

6. 加入羊肉翻炒至变色。

7. 放入适量酱油、盐、鸡精等调味品翻炒均匀。

8. 将焯水后的羊肉倒入锅中翻炒均匀，加入适量水烧开，然后转小火焖煮至羊肉熟软即可。

总之，蒜瓣羊肉的烹饪需要注意火候、调味品的使用以及食材搭配，以保持其鲜美口感和健康营养。

蒜瓣羊肉家常做法的相关信息如下：

食材：

羊肉（羊肋排或羊腿肉）

大蒜

生姜

香菜

醋

料酒

老抽

盐

糖

干辣椒

八角

桂皮

香叶

步骤：

1. 羊肉切块，洗净后焯水备用。

2. 生姜切片，大蒜剥好备用。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶。

4. 倒入羊肉，翻炒至表面金黄。

5. 加入适量料酒，炒匀去腥味。

6. 加入适量酱油和盐，翻炒均匀。

7. 加入适量水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。

8. 大蒜放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量糖，炒匀提鲜。

10. 焖煮至汤汁收干，撒上适量香菜即可。

注意事项：

1. 羊肉在焯水时最好加入些姜片和料酒去腥，冷水下锅更能逼出羊肉中的血水。

2. 大蒜放入锅中焖煮时，可以保留完整的蒜瓣，这样吃起来更香。

3. 焖煮羊肉时，火候也很重要，大火沸煮后转小火慢炖，更能煮出羊肉的鲜美。

以上信息仅供参考，烹饪过程中可能因个人口味和需求进行调整。