蒜味茄丝家常做法

蒜味茄丝的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切丝，放入清水中浸泡。

2. 捞出沥干水分，加入一勺盐，拌匀。

3. 蒜切末，小米椒切圈备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时放入茄子煸炒，炒至变色盛出。

5. 锅中倒入适量清水，水开后倒入炒好的茄子，焯水一分钟。

6. 捞出茄子，沥干水分备用。

7. 锅中倒入适量油，油热后倒入蒜末和小米椒炒香。

8. 倒入茄子，加入适量盐、生抽、鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的蒜味茄丝就做好了。

蒜味茄丝家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：选择嫩一些的长茄子，切成细丝，用清水浸泡去除涩味。同时备好大蒜瓣、香葱等配料。

2. 烹饪过程中，油量要适量，太多会腻，影响口感。

3. 烹饪时，油温不宜过高，过低不易激发蒜味，过高易糊。因此，建议先炒香蒜末，再下茄子，能更好地激发出蒜香。

4. 茄子比较吸油，所以炒时可以加少许水，或者加一点蚝油使茄子更鲜。同时，为了避免糊锅，可以稍微翻炒勤快一点。

5. 调味时，建议使用生抽、盐、糖等调料，不要加入过多酱油，以免影响茄子原本的色泽。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒酱或者辣椒圈提味。

6. 食材的用量要根据人数和口味调整，适量添加或减少。

7. 烹饪完成后，不要急于盛出，可以稍微等待一会儿，让茄子味道充分渗透进去。

以上就是制作蒜味茄丝时需要注意的一些要点。希望对你有所帮助。

蒜味茄丝家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、青红椒、大蒜、葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。

2. 做法步骤：首先将茄子切丝用盐腌制10分钟左右，将腌制出来的水分挤出，青红椒切丝，大蒜切末，葱切葱花。锅烧热，不用放油，放入挤干水分的茄子，干煸至变色，煸熟，茄子尽量切的细一些，细条慢煸，不容易糊。加入葱姜末，1勺辣椒粉（喜欢吃辣的可以多放辣椒粉）炒匀。加入生抽，蚝油，继续翻炒均匀。放入青红椒丝，加盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀后出锅。

3. 注意事项：茄子先用盐腌制挤出水分在煸炒，这样处理过的茄子不会吸油也不会影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。