甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、梅菜、红葱头、生姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉、鸡精

步骤如下：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出。

2. 热锅倒入少许油，放入姜片和葱头爆香，然后放入五花肉小火煎至两面焦黄，捞出备用。

3. 把五花肉放入碗中，加入热水没过肉面，倒入料酒，少许老抽（上色用），生抽（提鲜），蚝油（提鲜），砂糖（增味提鲜）抓匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。

4. 梅干菜泡水30分钟，然后反复清洗干净，沥干水分备用。

5. 五花肉取出放凉后切薄片，梅干菜铺在碗底，然后把五花肉铺在梅干菜上。

6. 锅中倒入少许油，放入少许冰糖小火炒出焦糖色，然后趁热倒入装五花肉的碗中，用勺子按压紧实。

7. 最后把碗中的扣肉放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。

甜扣肉的做法简单，口感鲜美，非常适合作为家常菜。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、食用油、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 五花肉最好选择肥瘦相间的，因为整个菜品只有猪肉才能突出甜扣肉的肥而不腻、入口即化的特点。

2. 酱油的选择可以依据个人口味，想颜色深一些的可以用老抽，想颜色浅一些的可以用生抽，主要起调味的左右。

3. 红糖可以给肉上色，使肉看起来更诱人，如果不放红糖，可以用白糖代替。但注意不能太甜，因为还要加盐。

4. 煮肉的汤汁不要倒掉，浸泡在汤汁里的肉更入味。

5. 煮肉时一定要冷水下锅，这样才能将肉煮透。

6. 肉要晾干，至少也要表面没有水珠，这样不至于影响口感。

7. 肉要夹在荷叶饼里食用，搭配着特制的甜面酱以及葱姜蒜等调味料食用。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加入姜片和葱煮半小时。

2. 将五花肉捞出晾凉，切成薄片。

3. 准备腌料：红糖、料酒、生抽、盐混合在一起。

4. 将五花肉片放入腌料中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

5. 将腌好的五花肉放入热油中炸至金黄色，捞出晾凉。

6. 在碗中放入肉片，加入葱姜蒜等调味料，放入蒸锅中蒸两个小时。

7. 取出后，将汤汁倒出，将碗中的扣肉倒扣在盘中即可。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

湿淀粉 适量

甜面酱 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入沸水锅内焯水，捞出备用。

2. 生姜洗净切末，与料酒、白糖、生抽、盐、鸡精拌匀，制成腌肉料。

3. 将五花肉放入碗中，用腌肉料腌制一个小时。

4. 将腌好的五花肉放入蒸锅内，大火蒸45分钟。

5. 将蒸好的五花肉扣入盘中，淋上用湿淀粉勾芡的薄芡汁，撒上葱花。

6. 用甜面酱、白糖、香油调匀的酱料蘸食五花肉。

注意事项：

1. 蒸五花肉时，一定要待水沸后才可入锅，否则会影响口感。

2. 扣肉要等到蒸锅上汽后再入锅蒸，这样蒸出来的肉质才会更嫩。

3. 如果喜欢甜味更浓的扣肉，可以增加白糖的用量。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关美食论坛或咨询专业厨师。