小肉丸的家常做法

以下是制作小肉丸的家常做法：

食材：猪肉馅、料酒、盐、生抽、十三香、鸡蛋、葱花、淀粉、清水、生姜。

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、盐、生抽、十三香，打入一个鸡蛋，放入淀粉，用筷子搅拌均匀。

2. 再加入葱花和姜末，继续搅拌均匀。可以适量加入一些淀粉和面粉，增加肉丸的粘性。

3. 搅拌均匀后，加入适量清水继续搅拌，搅拌到上劲粘稠的状态。

4. 锅内倒入适量油，油温六成热时转中小火，捏成小肉丸，下入油锅内。如果肉馅太粘稠，可以取一小部分出来，再加入一些清水搅拌，直到不粘手为止。

5. 小火慢炸，炸至外表金黄，肉丸熟透捞出，沥干油份即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

以下是制作小肉丸的家常做法注意事项：

1. 准备食材要细心，猪肉要切成小块，去血水后再用。

2. 调制肉馅时加入葱姜水，可使肉丸更加鲜嫩。

3. 淀粉可以锁住肉馅中的水分，使肉丸更加鲜美，注意要边搅拌边加少许清水。

4. 煮肉丸时要用中小火，大火容易把外皮煮烂但内馅还没熟。

5. 可以根据口味和需求加入蔬菜末、葱花等调料，但注意不要过量，以免影响肉丸的风味。

6. 煮好的肉丸可以直接吃，也可以用来做汤、炒菜等。

另外，制作小肉丸时要注意安全，戴好手套和围裙，避免沾染油污。还要注意卫生，使用新鲜的食材，避免食用过期或变质的肉丸。同时，煮熟后再食用，确保肉丸完全熟透，避免食用未熟的肉丸引起食物中毒。总之，制作小肉丸需要细心、耐心和卫生，才能做出美味可口、健康安全的小肉丸。

以下是制作小肉丸的家常做法的相关信息：

食材：猪肉馅（4两）、葱末（适量）、姜末（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、鸡蛋（适量）、淀粉（适量）、清水（适量）、食用油（适量）

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量葱末、姜末、盐、料酒、生抽，用筷子搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌。

3. 加入适量淀粉，搅拌均匀，直到肉馅上劲。

4. 加入适量清水，搅拌到肉馅有弹性。

5. 热锅凉油，放入肉丸，小火慢慢煎至肉丸颜色变深，表面微黄。

6. 加入适量清水，水量刚好没过肉丸。

7. 盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮至汤汁减少，肉丸入味，即可出锅。

注意事项：

1. 肉馅要搅拌到有弹性，这样制作出来的肉丸口感更好。

2. 煎肉丸时要用小火，避免肉丸表面颜色过深。

3. 炖煮时也要用小火，避免肉丸内部煮不熟。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。