小酥肉的家常做法

小酥肉的家常做法有：

1. 食材准备：猪瘦肉，盐，花椒粉，红薯淀粉，料酒，蒜，生姜，葱，鸡精，胡椒粉，醋。首先将瘦肉切成条，用盐、料酒、淀粉抓匀。其次锅内加宽水，下葱姜、花椒烧开后，放入肉条焯水，捞出备用。最后热锅凉油，油热后将肉条沾上淀粉，入锅炸至金黄即可。

2. 材料：猪五花肉（去皮去骨）500克，鸡蛋2个，酥肉料粉5克（五香粉2克，胡椒粉3克，盐2克，辣椒面2克，花椒面2克），淀粉少许。第一步是把去皮去骨的猪肉切成薄片，然后放入碗中加入酥肉料粉、胡椒粉、少许淀粉和鸡蛋搅拌均匀；第二步是腌制肉片，放入少许油拌匀后腌制15分钟；第三步是准备配菜和佐料，把豆芽、红萝卜丝等配菜洗净备好；第四步是把油锅烧热，将裹上淀粉的肉片放入锅中炸至金黄酥脆捞出；第五步是烧汤或煮着吃。

以上就是两种小酥肉的家常做法，做法仅供参考。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

小酥肉的家常做法注意事项如下：

1. 选材上，小酥肉主要是通过猪肉、红薯淀粉等材料制作而成，选用猪里脊肉会更为鲜嫩。

2. 制作时，要先把里脊肉切成薄片，这样制作出来的成品口感会更好。

3. 调糊时，要使用红薯淀粉，这样的糊更薄更酥脆。同时，面糊要调至能挂在肉上又不易滴落的状态。

4. 炸制小酥肉时，油温控制也是重点，油温最好在7成热左右，太低容易吸油，太高容易外糊内生。

5. 小酥肉想要口感更好，可以搭配各种调料进行烹饪，例如火锅底料、干碟等，可以根据个人口味进行调整。

6. 由于小酥肉经过油炸后，肉质会变得有些许硬，可以搭配酸汤类的锅底食用，这样能中和肉质的口感。

7. 小酥肉做好后可以趁热食用，口感更为酥软，味道更佳。

注意事项：切肉要薄，裹粉时要让肉看起来微微湿润，避免烤焦或吸油。总体来说，小酥肉的烹饪过程中需要多加注意火候的掌握，这样才能够制作出美味的小酥肉。

小酥肉的家常做法相关介绍如下：

材料准备。五花肉（猪肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、料酒、酱油、五香粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤。首先将五花肉切成条状，放入碗中，打入鸡蛋、料酒、酱油搅拌均匀，腌制30分钟。然后将面粉和淀粉混合，加入清水搅拌成面糊，最后将腌制好的五花肉裹上面糊并下锅炸至金黄即可。

小酥肉不仅口感鲜美，而且做法也十分多样化，可以搭配不同的食材进行创新和改良。小酥肉是一道老少皆宜的美食，可以根据自己的口味喜好进行调整和变化。