家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、姜一块、草果2个、八角2个、桂皮适量、花椒适量、山楂片适量、清水适量、食盐适量、香油适量。

步骤：

1. 牛腱子肉用清水浸泡，把血水泡出。

2. 配料准备好，可以根据喜好自行添加调整。

3. 锅中加入适量水，放入牛肉，加入料酒和姜片，焯水捞出。

4. 准备好香料，牛肉放入锅中，加入清水，放入山楂片。

5. 加入老抽上色，生抽提味，加入料酒去腥，放入准备好的香料。

6. 大火煮开后，转小火，加入适量的盐，适量的糖调味。

7. 煮至牛肉熟烂，用筷子可以轻松插入。

8. 捞出，放凉片刻，切片装盘。

酱牛肉切片后可以淋上一些香油，这样口感会更加诱人。以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛肉、黄豆酱、盐、老抽、料酒、生抽、白砂糖、花椒、葱段、生姜片、蒜瓣、八角、陈皮

步骤：

1. 牛肉反复冲水，冷水下锅，煮至沸腾焯水，将血沫和杂质全部清理干净。

2. 准备配料：葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等。

3. 热锅热油下锅，翻炒葱姜蒜炒香，放入一勺黄豆酱炒香。

4. 放入焯水后的牛肉，翻炒几分钟，加入料酒和生抽。

5. 加入漫过牛肉的热水，大火烧开，撇去浮沫。

6. 加盐增加底味，老抽上色，白砂糖提鲜。

7. 换砂锅，大火烧开，盖上盖子转小火煮一个小时。

注意事项：

1. 牛肉焯水时不要时间过长，容易将牛肉煮烂。

2. 炒黄豆酱时不要炒糊，有酱香味即可。

3. 加水要适量，不要过少会煮干，过多影响口感。

4. 煮一小时后，可以用筷子在牛肉上扎一下，能感觉到牛肉比较软糯即可关火。

此外，酱牛肉的口感和味道也会受到温度和时间等因素的影响。

希望以上信息对你有所帮助。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意，最好选择牛腩部分有筋有肉有脂肪，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水中浸泡，泡出牛肉中的血水。然后将牛肉捞出，放入热水中焯水，捞出。这一步是为了去除牛肉的腥味和血水。

3. 炒糖色：炒锅内放入适量油，加入白糖，小火炒出糖色，注意不要炒糊了。

4. 熬制：将焯水后的牛肉放入锅中，加入葱段、姜片和蒜，倒入适量料酒和酱油，加入一些清水，再加入一些甜面酱和之前焯水时留下的肉汤，最后加入适量盐和鸡精。用中小火煮沸后，将火调到最小，焖煮至牛肉能用筷子轻松穿透，大约需要1小时左右。最后将牛肉取出放凉，切片装盘即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更加全面和准确的家常酱牛肉的做法信息。