家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，生姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油。

1、鸡爪冲洗干净后剁小块，入冷水锅，加入适量料酒焯水，煮至沸腾后再煮三分钟左右，捞出冲洗干净。

2、锅里加入适量油，加入准备好的冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖溶化并变色。

3、倒入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪都裹上糖色。

4、加入准备好的姜片、生抽、老抽和蚝油，加入备好的香料。

5、翻炒均匀后加入适量热水，没过大拇指指甲盖高就可以了。

6、大火煮开后转小火，焖煮十五到二十分钟左右。

7、收汁的时候不停翻炒，避免烧焦了。

8、酱香浓郁的鸡爪就可以出锅了。

可根据个人口味和需求调整，烹饪时注意观察，以免烧糊。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒（以上材料可以根据实际情况调整）、啤酒（或料酒）

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成两半。

2. 冷水下锅，放入鸡爪、生姜和料酒煮开后捞出。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖翻炒至融化。

4. 放入鸡爪翻炒至鸡爪变成诱人的色泽。

5. 加入没过鸡爪的啤酒（或料酒）、生抽、老抽和适量的盐，加入香叶、桂皮、茴香、花椒和干辣椒。

6. 盖上盖子，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

7. 捞出鸡爪，晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，这样才可以将鸡爪的腥味去除。

2. 炒鸡爪的时候需要少放油，如果油太多，鸡爪就会泡在油里，吃起来太油腻。

3. 煮鸡爪的时间不能太短，一定要确保鸡爪完全熟透才可以捞出，不然鸡爪会是生的，影响口感。

4. 晾凉的过程中，可以晾干表皮水分，这样酱鸡爪更脆口。

希望以上信息对你有所帮助。另外，酱鸡爪最好一次吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏保存。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材清单：鸡爪 500克、生姜 适量、料酒 适量、八角 适量、香叶 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、糖 适量、老抽 适量、生抽 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量。

步骤：

1. 鸡爪冲洗干净后，剪去指甲，剁或撕成两半，方便入味。

2. 入锅煮，加入姜片和料酒，水开后煮15-20分钟，用筷子能轻松插入即可。

3. 煮好的鸡爪捞出，用凉水冲泡，降温后把鸡爪表面水分擦干。

4. 锅里放少量油烧热，放适量白糖炒出糖色，倒入鸡爪翻炒，让鸡爪都裹上糖色。

5. 放入所有调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀后，倒入开水没过鸡爪，盖上锅盖，小火炖至汁水收干。

6. 最后蒜切末放入鸡爪中，再淋上一些热油即可。

以上步骤可以根据口味和需求适当调整。