家常酱鸡腿的做法

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，准备好八角、花椒和糖。

2. 锅中放清水，放入鸡腿，放入姜片和料酒，把火调到最小，把水烧开。用这种方法可以将血水和脏东西都煮出来。

3. 把焯好水的鸡腿用温水冲洗干净，把表面水分弄干。

4. 锅中放适量油，放入姜末、蒜末炒香。

5. 放入豆瓣酱，小火翻炒均匀。豆瓣酱比较咸，所以加盐的时候要适量。

6. 放入八角和花椒，小火炒香。

7. 放入鸡腿，小火翻炒均匀。

8. 放入老抽和生抽，放入适量白糖。白糖可以提鲜，加入适量可以让鸡腿的口感更好。

9. 放入足够的水，水量要没过鸡腿。大火烧开，小火炖煮15-20分钟，直到鸡腿熟透。

10. 待酱汁收的差不多时，可以尝一下咸淡，如果汁不够浓稠可以加一点淀粉水。

完成以上步骤后，美味的家常酱鸡腿就做好了。

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、老抽、生抽、料酒、糖、葱段、姜片、蒜瓣。

步骤：

1. 鸡腿洗净，加入姜片和料酒腌制。

2. 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄。

3. 放入葱姜蒜，炒出香味。

4. 倒入老抽、生抽，加入适量水。

5. 加入适量白糖，用锅铲不停搅拌，防止鸡皮粘锅。

6. 大火煮开后，转小火煮约20分钟，待鸡肉熟烂，汁还有些许汤汁时即可出锅。

注意事项：

1. 煎鸡腿时，要凉锅凉油，这样鸡皮不容易粘锅。

2. 腌制鸡腿时，加入姜片和料酒可以去腥味。

3. 翻炒时要用中小火，以免烧焦。

4. 煮的过程中要时不时看一下锅，以免煮干了汁水。

5. 出锅前可用汤汁浇一下鸡腿，使其上色更均匀。

此外，在烹饪过程中可根据个人口味适量添加盐或糖。希望这些信息对你有所帮助。

家常酱鸡腿的做法相关信息如下：

食材：鸡腿、酱油、黄酒、白糖、白胡椒粉、生姜、盐等。

做法：将鸡腿浸泡在清水中，将血水泡出，然后用刀将鸡腿刮干净，特别是皮下的一层白油要刮干净，否则会有腥味。

之后将鸡腿放入锅中，倒入清水，水量没过鸡腿，加入两勺黄酒和姜片，加锅盖将水煮沸，将煮出的浮沫撇干净，再煮上三分钟。

准备调料，生抽酱油加上一些老抽酱油，调一下酱味，比例大概5:1即可。再加入一些白砂糖，调出咸香味。

鸡腿煮到没有血水后捞出，将鸡腿捞出沥下水分。

锅中倒入油，煸炒葱姜，加入辣椒炒出香味。

放入鸡腿翻炒，要不断地翻炒，以免糊锅。

翻炒几下后加入调味汁，要不断地翻炒，直至炒出酱香味。

倒入电高压锅内，在压力阶段要排气，这一步是为了让鸡腿更糯。

以上就是家常酱鸡腿的基本做法和步骤。请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量调整调料的种类和用量。