肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中倒油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色，油份出来盛出备用。

4. 锅中留底油，放入肉片，煸炒至肉片变白，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入茄子，加盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 出锅前淋上水淀粉勾芡即可。

可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的肉烧茄子！

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止茄子粘在锅底导致糊锅。

2. 茄子比较吸油，所以需要多煎一会儿，煎透后再加调料。

3. 肉末要先炒至变白，再与茄子一起炒。

4. 肉末和茄子烧煮时不要加太多水，以免影响茄子口感。

5. 煮的过程中要翻动茄子，使茄子均匀地吸收汤汁。

6. 如果觉得味道太浓，可以加一些水来稀释，使味道更清爽。

7. 茄子本身就会吸收汤汁，所以不需要加太多的酱汁，以免过咸。

8. 炒茄子时最好用不粘锅，可以减少油量。

9. 煮的过程中要时不时看看火候，以免糊锅。

以上就是制作肉烧茄子大全家常时需要注意的要点，按照这些步骤制作出来的肉烧茄子口感鲜美，营养丰富。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒3个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、老抽3克、生抽5克、盐1克、糖2克、水淀粉适量。首先将猪肉切成肉丁，红椒和青椒切成条状，大蒜切碎。然后将茄子切成条状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。接着在锅中倒入适量油，加热后放入茄子，煸炒至茄子变软变透明。最后放入肉丁、大蒜、青红椒翻炒，加入豆瓣酱、盐、糖调味，最后倒入适量水淀粉勾芡即可。

2. 材料：茄子两个，五花肉100克，葱半根，姜2片，蒜2瓣，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，植物油适量。首先将茄子切成两段，中间用刀划开但不要切断，用刀背轻轻拍一下茄子，以便入味。然后将五花肉切成小块，葱切葱花，蒜切蒜末备用。接着在锅中倒入适量植物油，加热后放入茄子煎至两面金黄色后取出备用。最后锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色后加入豆瓣酱炒香，再加入煎好的茄子和其他调味料翻炒均匀即可。

3. 材料：长条茄子3根、猪肉末50g、青辣椒2个、蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。首先将茄子切成段，用刀背轻轻拍一下茄子以便入味。然后将青辣椒切成辣椒圈，大蒜切末备用。接着在锅中倒入适量油，加热后放入茄子煎至两面金黄色。最后在锅中留底油中放入蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色后加入茄子、豆瓣酱和调味料翻炒均匀后，最后倒入水淀粉勾芡即可。

除了以上三种做法，肉烧茄子还有很多其他做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。同时需要注意，在烹饪过程中要根据食材的数量和烹饪要求处理食材，确保食材的卫生和安全。