家常菜 红烧豆腐

家常红烧豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青红椒、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、清水、水淀粉。

具体步骤：

1. 豆腐切块，用厨房纸吸去水分。锅内入油，豆腐切块，中小火煎制，不要翻动，待一面定型后，再翻面煎制。

2. 锅内入油，油热放蒜瓣末，小火炒香，倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。放入青红椒块儿，小葱段儿，继续翻炒均匀。

3. 放蚝油，生抽，盐，胡椒粉，少许糖提鲜。倒入少许清水，煮开后淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。

这样就可以做出美味的红烧豆腐了。

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐应选用质地坚韧、不易碎裂的北豆腐，不适合用高弹力的石膏豆腐。

2. 处理豆腐：将豆腐改刀，大小适宜，以便于入味。

3. 烹饪火候：豆腐应先煎制后，再煮炖，以便更好地入味。

4. 调色调味：红烧豆腐需要使用老抽酱油、红糖等调料，以提高色泽的红润度，同时加入适量的高汤调味品。

5. 勾芡收汁：红烧豆腐的芡汁是菜品的关键，应选择淀粉和黄豆粉的比例适中，加入适量的清水搅拌，均匀裹在豆腐表面，收汁完成即可享用。

6. 注意事项：烹饪过程中要注意火候的掌握，防止豆腐烧焦，同时关注调料的搭配，避免口味过重影响菜品口感。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、味道美味的红烧豆腐。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500克、红辣椒50克、青辣椒50克、油适量、盐适量、鸡精少许、酱油少许、蚝油少许、生抽少许、葱少许、姜末少许、蒜末少许

具体步骤：

1. 豆腐切块儿，辣椒切段儿，准备葱姜蒜末。

2. 锅烧热，放油，待油热后，放入豆腐块儿，炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加蚝油、酱油、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。

4. 加入适量水，放入炸好的豆腐块儿，辣椒段儿，盖上锅盖焖煮一会儿。

5. 待汤汁浓稠时，翻炒均匀，出锅装盘即可。

红烧豆腐口感嫩滑、味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜肴。