家常肉馅饼的做法

家常肉馅饼的做法如下：

食材：面粉、猪肉馅、温水、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 面粉用温水和成软面团，盖上保鲜膜饧一会儿。

2. 肉馅中放入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油，搅拌均匀，再放入葱花和姜末，腌制一会儿。

3. 案板上撒上干面粉，将面团分成两份，取一份搓成长条，切成大小均匀的剂子。

4. 将剂子按扁，然后用擀面杖将剂子擀成薄饼，擀的时候注意中间厚一些，四周稍薄些。

5. 饼皮中放入腌制好的肉馅，用右手从饼皮外缘开始向里捏褶，最后收口。

6. 平底锅中倒少许油，将饼放入锅中，小火烙制。

7. 待饼皮烙至金黄色时翻面，将另一面也烙成金黄色即可出锅。

这样，一张美味的肉馅饼就做好了。

制作家常肉馅饼需要注意以下几点：

1. 面团部分：面粉用温水和好，加一小勺糖，揉到面里。面团要稍软一些，做出来的馅饼才会软和。如果面团偏硬，可以再揉几下。面团要盖上盖子醒上一会，这样更有利于面皮擀好。

2. 馅料部分：猪肉馅要加料酒、生抽、盐、葱姜末、油等拌匀。注意油不要太多，否则会太腻。搅拌的过程中可适量加入一些水，这样能使肉末更加鲜嫩多汁。肉馅要边搅拌边加水，这样能将肉末喝饱水。

3. 包馅饼的时候要注意，面皮要擀薄一些，不要中间有厚重的地方。最好用勺子背压一压馅饼，使馅料分布更加均匀。馅饼做好后要盖上盖子再松弛一会，这样能使馅饼更加软和。

4. 锅底刷一点油，把馅饼放进去，用小火把馅饼的一面微黄，然后再翻面继续烙制另一面。烙馅饼时要注意火候，不要用大火，否则容易烙糊。

总的来说，制作肉馅饼需要准备一个面团和一个肉馅。在制作过程中，需要注意面团的揉制和发酵，馅料的调色调味以及包馅和擀皮技巧，最后在烙制时要注意火候和时间。以上步骤完成后，一个美味的家常肉馅饼就做好了。

以下是家常肉馅饼的做法相关信息：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：260克

- 猪肉馅：500克

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 植物油：适量

- 香油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将面粉和温水混合在一起，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒面30分钟。

2. 肉馅中加入盐、料酒、酱油、植物油和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 大葱切成葱花备用。

4. 将面团揉匀，分成比饺子稍大点的小面团，擀成薄饼。

5. 在饼的中间放入适量的肉馅和葱花，将有肉馅的那一侧折过来，将饼封口捏紧，不要让肉馅漏出来。

6. 平底锅加热，涂上一层植物油，放入肉馅饼，中小火煎到底部金黄。

7. 倒入适量清水，水量以没过肉馅饼的一半为宜，加盖焖煮5分钟左右，直到水分蒸发。

8. 待肉馅饼表面出现焦黄色皮时，撒上适量香葱，即可出锅。

家常肉馅饼的口感和味道可能因为不同的烤箱、锅具、面粉品牌和制作步骤而有所差异。祝您制作成功！