家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞的鱼鳞刮掉，清理干净后，放入盘中，再用锅中上锅蒸15分钟左右。

2. 红烧三道鳞：将三道鳞的鱼鳞刮掉，鱼肉清理好，切成块状，用油稍微煎一下。加入适量的油，放入葱姜蒜花椒等调料，再放入煎好的三道鳞，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，再用小火炖20分钟左右即可。

3. 炖三道鳞：将三道鳞处理干净，切成块状。锅中倒入油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，然后放入三道鳞煸炒，加入适量水。水开后加入适量调料即可。

以上三种做法都可以，烹饪时注意把握烹饪时间和火候，以保证三道鳞肉质鲜美。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，炖肉料1份（茴香、肉桂、丁香、花椒、砂仁、甘草、三奈、八角、香叶、陈皮、老扣、孜然），蒜5瓣，红烧酱油适量，糖适量，干辣椒3-5个，盐适量，清水适量

注意事项：

1. 清洗三道鳞时，一定要把鱼腹腔内的黑膜去掉，这层黑膜很腥，不去掉做好的鱼会很腥。

2. 煎鱼时不要急于翻动，等到锅里的温度降下来，鱼皮开始与锅接触变软再翻动。

3. 炖鱼时，要凉水下锅，这样鱼肉会炖的更鲜美。

4. 炖鱼时不要加盐，因为鱼是新鲜的，加盐会加速蛋白质的凝固，不利于消化吸收。

5. 炖鱼时可以加些啤酒，这样可以去掉鱼腥味，让鱼更鲜美。

6. 放入的葱段和姜片不要拿出，否则会失去香味。

7. 出锅前再加盐，盐不能放得过早，否则会影响鱼肉的口感和营养。

另外两种做法如下：

第二种做法：

1. 将三道鳞清洗干净，控干水分。

2. 锅内放油烧热，放入三道鳞两面煎至微焦。

3. 放入葱段、姜片、炖肉料等大料。

4. 加入料酒、酱油、醋等调料。

5. 加入适量清水，没过鱼身。

6. 加入适量糖调味。

7. 加入适量盐调味。

8. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，等到锅里的温度降下来，鱼皮开始与锅接触变软再翻动。

2. 炖鱼时不要加盐，注意火候，不要炖太久，以免影响鱼肉的口感和营养。

第三种做法：

1. 将三道鳞处理干净。

2. 在锅中倒入油，煸炒葱姜后倒入三道鳞。

3. 倒入酱油、料酒翻炒。

4. 加入水没过鱼身，煮沸后转小火煮20分钟左右。

5. 加盐、糖调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：这里没有特殊的要求。

总之，做家常三道鳞时要注意清洗干净，煎鱼不要急于翻动，炖鱼不要加盐过早，出锅前再加盐，以及加入适量的啤酒去腥。另外，炖鱼时放入的葱段和姜片不要拿出，注意火候，不要炖太久。

家常三道鳞的做法如下：

1. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、醋、生抽、鸡精、蒜末、辣椒油。首先把三道鳞鱼处理干净，加入料酒、盐腌制30分钟，然后清水洗净。锅内加水，烧开后放入鱼煮20分钟，捞出装盘。

2. 将葱切成丝、香菜切碎，加入酱油、鸡精、醋、盐、辣椒油调成汁。将汁浇在鱼上，最后撒上蒜末和葱丝，即可食用。

3. 准备食材：三道鳞1条、葱1根、姜3片、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、糖适量、醋适量、花椒适量。将鱼处理干净，抹上少许盐和料酒，葱切段，姜切片备用。锅内入油，烧热后煎至两面金黄，捞出备用。锅内留底油，加入豆瓣酱和干辣椒炒香，放入煎好的鱼，加入葱姜和适量的水烧开。加入适量的糖、醋调味，焖至汤汁收干，撒上花椒和葱花即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。