溜肥肠的家常做法

以下是溜肥肠的家常做法：

食材：猪肥肠、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪肠清洗干净，翻过来，放入锅中，加入料酒、姜煮半小时左右，捞出晾凉，切小段。

2. 青椒、红椒切小段，葱姜蒜切末。

3. 调个碗汁：加入生抽、盐、鸡精、少许糖、胡椒粉，再加入葱姜蒜末。

4. 锅中放少许油，放入干辣椒花椒炒香，倒入肥肠煸炒，倒入碗汁，翻炒均匀，加入青红椒炒熟即可。

注意炒的时候火候不宜太大，否则容易糊。

溜肥肠的家常做法步骤如下：

1. 准备好肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜等材料。

2. 将洗净的肥肠放入高压锅中，加入水，减缓高压蒸煮，可以减少烹饪时间。

3. 葱姜蒜炒出香味，放入肥肠，加入生抽、蚝油、少许盐进行调味。

4. 加入青红椒丝翻炒，再加入少许盐、鸡精、生抽进行调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，应先用醋和盐浸泡，然后用冷水冲洗干净。醋有助于软化猪大肠的油脂，减少油腻感。

2. 青红椒丝在煸炒时不要过度翻炒，以免过火。

3. 调味时要注意各种调料的比例，适量加盐，但不要加太多，以免过咸。

4. 烹饪过程中，火候的掌握很重要。

另外，溜肥肠的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。适量食用可以补充身体所需的营养物质，促进身体健康发育。同时，也要注意食物的烹饪方式，确保食物的口感和味道达到最佳状态。

以下是溜肥肠的家常做法的相关信息：

食材：

肥肠300-500克

青椒2个

红椒2个

洋葱适量

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将肥肠用盐或碱面、醋反复搓洗干净，焯水后切段。

2. 热锅凉油，放入肥肠煸炒，加入姜蒜、干辣椒段煸炒。

3. 加入青红椒、洋葱块儿、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等翻炒。

4. 加入清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。

5. 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炒肥肠时要大火快炒，保持肥肠的口感和色泽。

2. 加入的水要适量，不要太多或太少，以免影响口感。

3. 煮肥肠时要加盖，让肥肠充分吸收汤汁和调料，使其更加入味。

溜肥肠的做法简单，口感鲜美，是一道下饭的佳肴。