卤鸡蛋的家常做法

以下是卤鸡蛋的家常做法：

食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、生姜、生抽、老抽、冰糖、料酒。

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开，煮10分钟左右，关火捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡一下，剥壳。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖小火翻炒，炒出焦糖色，倒入适量料酒和生抽。

3. 放入鸡蛋，加入热水（一定是热水），没过鸡蛋，加入八角、桂皮、香叶、生姜。

4. 大火煮开后，转小火煮半个小时左右，卤汁变浓稠即可。

注意：卤鸡蛋的过程中需要多次翻面，让鸡蛋受热均匀，口感更好。也可以根据口味调入适量的盐。煮好的鸡蛋放在卤汁中浸泡，可以让鸡蛋充分入味。

卤鸡蛋的家常做法如下：

食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜、老抽、生抽、冰糖、白酒、盐

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足量清水，加入白酒去腥味。

2. 大火煮开，煮至鸡蛋受热均匀，煮的过程中可以用勺子轻轻推动下，防止粘锅。

3. 鸡蛋煮沸后，关火，盖上锅盖焖5分钟，再捞出鸡蛋放入冷水中泡一会儿。

4. 锅中加入油，下入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

5. 倒入适量清水，再加入适量老抽、生抽搅拌均匀。

6. 放入八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜片。

7. 加入适量盐，再加入适量高度白酒，放入鸡蛋。

8. 大火煮开后，转小火炖煮15分钟即可。

注意事项：

1. 煮鸡蛋时火候不宜太大，以免爆裂。

2. 卤制过程中不要加盐，会影响色泽。

3. 喜欢吃辣的可以加入干辣椒一起卤制。

4. 高度白酒在腌制过程中起到关键作用，可以使卤制出来的鸡蛋味道更佳。

5. 浸泡时间越长鸡蛋越入味，如果想要快点吃可以浸泡一夜，鸡蛋捞出后也可以用干净的针轻轻扎一下，让味道更易渗透。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是卤鸡蛋的家常做法的相关信息：

食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、生姜、干辣椒、冰糖、盐、老抽、白酒。

步骤：

1. 锅中加入足量清水，把鸡蛋清洗干净后放入锅中。

2. 加入所有卤料，加盖大火煮开后转小火煮15分钟。

3. 煮好的鸡蛋捞出用勺子逐一敲裂开，这样鸡蛋更容易入味。

4. 待鸡蛋完全冷却后再次放入水中煮沸，这样可以去掉鸡蛋的蛋腥味。

5. 锅中加入所有调味料，再放入卤汁和卤料，煮开后放入鸡蛋。

6. 加入少许白酒，小火卤制15分钟，关火后浸泡3小时以上让鸡蛋充分入味。

这样就可以做出美味的卤鸡蛋啦！