麻辣豆腐家常做法

麻辣豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、青蒜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、食用油

步骤：

1. 准备好豆腐，青蒜，豆瓣酱，把豆腐切成块，备用。

2. 烧热锅，放少许油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面微黄。

3. 放入切好的青蒜，加入适量辣椒面，翻炒均匀。

4. 放入一小勺花椒粉，适量盐，适量糖，适量生抽，少许老抽（不喜欢颜色太深的可以不放），适量清水，加盖焖煮几分钟入味。

5. 放入适量蚝油，翻炒均匀收汁即可出锅。

以上步骤供您参考，注意操作时火候的掌握，可以根据实际情况调整佐料的使用。

麻辣豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 准备一块豆腐，最好选择较厚的南豆腐，烹饪过程中不易碎。

2. 制作麻辣酱汁时，可以按自己的口味来调整各种调料的用量，但辣椒和麻椒的量不宜放太多，以免过于麻辣，吃不了辣和麻。

3. 烹饪过程中，豆腐最好先切成薄厚均匀的块，下锅煎至两面金黄时，注意火候，不要煎糊。

4. 制作麻辣汤底时，如果不会做火锅底料，可以用豆瓣酱和火锅调料来代替。豆瓣酱和火锅调料都有一定的麻和辣，所以无需担心味道不够。

5. 最后一步勾芡很重要，淀粉一定要在锅中开小火慢慢搅动，千万不要离开锅，以免淀粉糊化影响口感。

6. 烹饪完成后，不要立即盛出装盘，可以在盘里淋上一些汤汁，撒上葱花，味道更美。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的麻辣豆腐了。

以下是麻辣豆腐的家常做法的相关信息：

食材：豆腐、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等。

步骤：

1. 准备食材和调味料，尤其是豆瓣酱和花椒，是麻辣豆腐的灵魂。

2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和花椒炒香。

3. 加入一碗水，烧开后放入切成块的豆腐，煮至入味。

4. 放入木耳，加适量生抽、盐、少量的糖，搅拌均匀。

5. 出锅前撒上葱花，淋上生抽，即可出锅。

注意事项：

1. 煮豆腐时不要时间过长以防变碎，要用嫩豆腐。

2. 调味时注意少放糖，因为糖会中和掉花椒的麻味。

这样做的麻辣豆腐鲜香麻辣，入口即化，非常好吃。