排骨饭的家常做法

以下是排骨饭的家常做法：

食材：猪大排、大米、小番茄、西兰花、水、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、冰糖、姜蒜、香葱

步骤如下：

1. 大米淘洗干净，浸泡在清水里一会儿。排骨用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。姜蒜切末，小番茄对半切。

2. 烧一锅清水，放入几块冰糖，中小火慢慢熬煮至焦糖色。 将腌制好的排骨放入锅中，煮至排骨熟透。

3. 将蒸米饭的米捞出，放入排骨和汤汁，再放入切好的小番茄和姜蒜末。加入清水，水量跟平时蒸米饭的水量差不多即可。

4. 盖上盖子，大火烧开，转小火蒸熟米饭。同时，煮西兰花，烫熟至断生，捞出垫在碗底。将蒸好的排骨饭倒在碗中，撒上葱花即可享用。

注意事项：排骨最好选用肥瘦适中的，这样蒸出来的排骨饭口感更好。煮排骨的汤汁不要倒掉，可以用来蒸米饭，味道会更好。

排骨饭的家常做法如下：

食材：猪大排、大米、小番茄、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖、葱姜蒜、香菇、瑶柱、玉米粒、豌豆粒、清水适量。

步骤：

1. 大米淘洗干净，浸泡在清水中待用。排骨切成小块，用生抽、料酒、淀粉腌制20分钟左右。

2. 番茄切小块，香菇泡发，切小块。葱姜蒜切碎。

3. 热锅凉油，放入腌制好的排骨，煸炒至金黄捞出。

4. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄块，炒至出沙。

5. 加入适量清水，放入香菇、瑶柱，烧开后煮5分钟。

6. 加入大米，再加适量清水，生抽、蚝油、白糖。煮至大米熟软，排骨也入味熟软。

7. 加入玉米粒、豌豆粒煮熟。

8. 排骨饭中再加入排骨，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 大米和清水的比例很关键，一般水比米高一个手指节那么高就差不多。

2. 番茄和香菇的用量可适当增加，味道会更好。

3. 煮排骨饭要用中小火，以免火候过大或过小，影响口感和味道。

4. 排骨最好先腌制一下，会更入味好吃。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是排骨饭的家常做法相关信息：

1. 准备材料：大米、排骨、香菇、胡萝卜、玉米、豌豆、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉。注意在淘米时，不要搓洗太久，以免大米表面的淀粉流失，影响米饭的口感。

2. 将排骨洗净，放入碗中，加入姜片、葱和适量的生抽腌制30分钟。同时，将准备好的蔬菜切丁，备用。

3. 在锅中倒入适量的水，将米放入水中，加入少许盐和几滴油，煮到半熟捞出备用。

4. 锅中烧油，倒入腌制好的排骨，煸炒至变色，加入姜蒜末、生抽、料酒和老抽翻炒均匀。

5. 将焯水后的蔬菜倒入锅中，加入适量的盐、白糖和胡椒粉翻炒均匀。

6. 将排骨饭盛入碗中，撒上葱花即可享用。

请注意，排骨饭的味道可能会受到烹饪时间、温度等因素的影响，建议根据实际情况调整烹饪时间。