炸鱼做法大全家常

炸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、食用油、盐、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、姜、蒜。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。

2. 洗净后斩成块，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、蒜片腌制半小时左右。

3. 炸锅倒入油，油温要高才能迅速将鱼块定型，小心鱼肉会散。

4. 炸到两面金黄捞出，控油后撒上葱花即可享用。

除了以上做法，还可以尝试用面粉糊裹鱼块炸，具体步骤如下：

1. 准备面粉、生粉、鸡蛋、清水和盐。

2. 将面粉和生粉混合均匀，加入一个鸡蛋和适量盐。

3. 将鱼块裹上面糊，再下锅炸至金黄即可。

以上两种做法仅供参考，还可以根据个人口味调整用不同的腌制方法和调料。

炸鱼做法大全家常注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，洗干净血水，去腥线，鱼腥线在鱼头和鱼尾之间上方有一个小的腥线，用手捏住腥线轻轻的拽出来，可以把鱼肉炸透。

2. 裹粉的时候要注意，要一块一块的拍淀粉、拍粉，一块一块下锅，这样裹的薄厚一致，不容易过火。

3. 油温要控制好，油温不能太高，否则容易炸糊，也不能过低，太低容易吸油。通常油温烧至五成热，然后再转小火，放入鱼块，炸至金黄微硬捞起，再升高油温到七成热，将鱼块回锅炸熟，炸至酥脆。

4. 要确保厨房的油烟问题，戴上口罩，做好厨房的通风，炸鱼时要密切关注油烟情况，必要时开油烟机。

5. 炸鱼要小心厨房用火，避免烫伤和火灾。

6. 处理鱼时要小心手部滑倒。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的炸鱼啦。

炸鱼做法大全家常相关信息如下：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切透。

2. 用盐、料酒、葱姜丝腌渍一会。

3. 将淀粉和面粉按照2:1加水调成糊，加少许盐和五香粉调匀。

4. 将腌渍好的鱼均匀裹上糊。

5. 锅中放油，油温7成热时，将鱼依次放入锅中。

6. 炸至浅黄色定型后捞出，油温升高些，再放入鱼炸至金黄色捞出装盘。

7. 淋上花椒盐或配以香葱段、辣椒段、香菜段、蒜泥等辅料蘸食。

请注意，鱼的切法，裹糊的稠度，以及炸制的时间，根据个人口味和需求进行调整。