油泼鱼的家常做法

油泼鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、生姜3片、小葱3根、干辣椒15克、花椒5克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成段状，用生姜片和葱段进行腌制。

2. 倒掉腌制出的水，加入干淀粉，让鱼肉裹上一层淀粉。

3. 锅中放油，将鱼块放入炸至金黄。

4. 准备配料，将花椒和干辣椒切碎，葱切成葱花。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

6. 放入炸好的鱼块，撒上葱花，淋上生抽、醋、鸡精、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入一些高汤，煮沸后收汁，撒上辣椒粉。

8. 淋上热油，快速翻炒出锅即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的油泼鱼。

油泼鱼的步骤如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、香菜、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食油、干辣椒、花椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜切下尾鳍待用，然后沿鱼骨将鱼部分拆开，另一半继续保持鱼腹相连。

2. 将鱼身片成薄片，鱼骨切成小段，放入碗中加入少许盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌渍一会儿。

3. 将葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒用锅炒香（不用油）后磨成粉备用。

4. 将腌渍好的鱼片鱼骨拌上淀粉，尽量使每个鱼肉都裹上淀粉。

5. 锅里放水烧开，将鱼片鱼骨一个个下入锅中，大火烫熟后盛出备用。

6. 将炒香的花椒辣椒倒入碗中擀成粉，倒入葱姜蒜末和蒸鱼豉油拌匀。

7. 准备一个盘子将盛好的鱼片鱼骨平铺在盘子里。

8. 将锅洗净烧热，倒入食油（最好是菜籽油）烧至9成热后浇在鱼肉上。

9. 快速撒上香菜，淋上热油，再均匀撒些擀好的粉椒即可食用。

注意事项：

1. 鱼片不要切得太薄，否则炸制时不易翻面，影响口感。

2. 浇油时动作要迅速，避免香菜和鱼肉变凉影响口感。

3. 喜欢吃酸辣口的朋友可以在浇油前加入两勺醋和两勺辣椒油。

希望以上信息对你有所帮助。

油泼鱼的家常做法需要准备以下食材：

食材：黑鱼片300克、豆芽100克、小葱2根、生姜1块、青红椒各1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、香油适量、花生油适量。

油泼鱼的家常做法步骤如下：

1. 豆芽洗净沥干水分备用，小葱切段，生姜切片，青红椒切丝。

2. 将黑鱼片洗净，加入蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀。

3. 锅中倒入适量水，加入葱姜煮开，放入鱼片煮至变色捞出放在豆芽上。

4. 撒上青红椒丝，淋入适量生抽、醋、香油。锅中倒入适量花生油，待油温烧至冒烟，浇在鱼片上即可。

请注意，制作时可以根据个人口味调整调料用量。这道菜营养丰富，做法简单，适合家庭制作。